花费18000，跟广东客家厨师学习正宗盐焗鸡和盐焗凤爪

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说起盐焗鸡，大家的第一反应可能就是操作比较麻烦，常规操作是用海盐制作，今天跟大家分享的是用日常所用的细盐制作，更简单，大家一看就懂，而且口味也绝对没有问题，只要掌握了标准化的配方就可以，盐焗鸡的利润非常的大，我跟着这位老师学习的酒店，盐焗鸡的成本大约在20元左右，然后在这个酒店能卖到88元到99元一只，一个月的销量大约在五六千只，可以说是这个酒店的镇店之宝。
【花费18000，跟广东客家厨师学习正宗盐焗鸡和盐焗凤爪】下面我们，看一下制作盐焗鸡所用的调料比例：
沙姜粉30克，鸡粉30克，八角粉5克，盐50克，胡椒粉五克，盐焗鸡粉30克，花生油70克，姜18克，葱15克，黄栀子6个
一只三黄鸡1200克，新鲜鸡爪一千克

制作过程：将锅烧热，关小火倒入盐炒干，炒到150度然后倒入胡椒粉，八角粉，沙姜粉，鸡粉，盐焗鸡粉小火炒三分钟，盐焗鸡粉就制作完成，倒入盘中冷却。

三黄鸡1200克，用50克盐焗鸡粉腌制，
腌制三黄鸡50克重的盐焗鸡粉去2/3 ，在三黄鸡的肚子里，均匀的涂抹，剩余的涂抹在三黄鸡的身上，然后在三黄鸡内塞入两片姜片一个小节，腌制两小时

鸡爪一千克，用40克盐焗鸡粉腌制
鸡爪用盐焗鸡粉腌制两个小时，将鸡爪焯水，焯水以后凉水清洗是让鸡爪的表皮更加的紧致

详细的视频制作资料评论区留言，盐焗鸡，免费给大家

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