把丈母娘家养了4年的大鹅拿回家，一只鹅做了4道硬菜，简直太香了

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把丈母娘家养了4年的大鹅拿回家，一只鹅做了4道硬菜，简直太香了。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享吃大鹅，味道真的太香了。

鹅是一种攻击性很强的家禽，当遇到陌生人或其它动物时，会高声鸣叫，还会用喙击，用翅扑击，相信在农村长大的小伙伴大多都有被鹅追击过的经历，所以在农村养家禽时，也会养一两只大鹅，就是为了保护家禽不受其他动物的伤害。

鹅可全身是宝，鹅毛可以做冬天穿的羽绒服，鹅肉含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、亚麻酸、氨基酸、维生素以及钙、磷、钾、钠等十多种微量元素，其营养价值可以与羊肉媲美，属于高档食材，而且营养易被人体消化吸收，所以越来越受到人们的喜爱。
昨天去丈母娘家玩，看到养了4只大鹅，我顺口说了一句，这鹅真肥，味道应该很不错，没想到丈母娘直接让我拿一只回去吃，说这是养了4年的老鹅了，冬天吃刚好，说实话，好几年没吃过这种家养的鹅了，确实有点想，所以也没客气直接拿回来了。

这鹅还真有点大，在家里处理也不方便，于是拿到菜市场让熟人帮我褪毛，去毛后还有8斤多，然后自己拿回来剁成小块，做了4道硬菜，自己养的味道就是不一样，吃起来简直太香了，下面看看我用一只鹅做了那4道硬菜？

一鹅四吃一、红焖鹅肉
准备食材：鹅肉、五花肉、生姜、蒜子、辣椒、青椒、八角、桂皮、香叶、草果、白扣、白芷、花椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、红枣、黑木耳
1.由于上面已经把鹅处理好剁成块了，所以可以直接烹饪。锅中烧水，把鹅肉中稍微好点的肉块挑出，放入锅中过水，加入料酒大火烧开，打去浮沫，直到没有浮沫出现即可捞出。

2.鹅肉捞出来后，用温水清洗一遍，把表面的浮沫清洗干净，然后锅中加入底油烧热，放入姜片和五花肉片煸炒出香味，（五花肉可以增加鹅肉醇厚的口感，使香味更加浓郁）。

3.五花肉煸炒出香味后，再放入鹅肉煸炒，要多炒一会，鹅肉的油脂和水汽炒干，烧出来的鹅肉才好吃不油腻。

4.鹅肉炒干后，放入香料、豆瓣酱炒香，加入适量的水，放入调料和红枣，大火烧开。

5.水烧开后，准备一个高压锅，把鹅肉带汤倒入高压锅中，大火上汽转中火，压20分钟。
【把丈母娘家养了4年的大鹅拿回家，一只鹅做了4道硬菜，简直太香了】

6.时间到了以后，放气打开高压锅，把压好的鹅肉倒入锅中，挑出香料和料渣，放入青椒块和黑木耳大火收汁。

7.当汤汁收浓，鹅肉上裹了一层汤汁，即可出锅装入碗中，就制作完成了。

鹅的肉质比较细腻，但是肌纤维比较粗糙，采用红焖的方式制作，以酱香咸鲜口味为主，吃起来口感醇厚，味道鲜美，用汤汁泡饭更是一绝。
二、鹅肉炖萝卜
准备食材：鹅肉、萝卜、生姜、盐、鸡精、胡椒粉
1.在剁好的鹅肉中，挑出比较差的肉块，比如鹅掌、鹅脖子、鹅腿、鹅翅、鹅胸骨肉等这些部位，先过水，然后再清洗干净。
2.锅烧热放油，放入姜片爆香，再放入鹅肉炒干水汽，当鹅肉外皮微微焦黄，一次性加入足够的水，大火烧开。
3.烧开后转入炖汤的紫砂锅中，盖上盖子小火炖2个小时。
4.到1个时间后，把白萝卜洗干净去皮，切成滚刀块，放入紫砂锅继续炖，再过1个小时后，鹅肉软烂脱骨，加入盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀就可以食用了。

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