海参的市场怎么做 _海参-「四川龙网」

1、海参的市场怎么做，海参的养殖加工和销售好做吗？现在的情况不太乐观，因为以前国家没有限制三公消费，海参行业可以说是很暴力，但现在海参的价格回归理性，加上养殖海参的又很多，市场已经饱和状态，很多海参养殖户都改行样其他的了，之前很多养殖户只是养殖，并不参与加工和销售，加工和销售的要求更高，投入更大，所以现在入行需谨慎
2、海参怎么发？如何泡发海参？野生海参与圈养海参的区别：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
野生海参需要自己寻找食物，通过底足行动来，所以底足长得短而粗壮，沙嘴大而坚硬。而圈养海参人工喂养，活动较少，纤细没有力量的感觉。
野生海参，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富，口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实
海参的加工方法：分为淡干海参，冻干海参、盐干海参、糖干海参。淡干海参：最好的海参加工方法是“淡干”，即鲜海参干化过程中不添加任何东西。但“淡干”海参个头较小、重量很轻，在样子上也不起眼。淡干海参的成本每斤达到3000元到4000元之间。
冻干海参：是在真空环境下，加工的海参，最大限
度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞，海参营养更易于人体充分吸收利用。
食用虽比盐干和淡干海参方便一些，但仍需泡发，不方便；而且致命的缺点就是：口感绵软，不如淡干海参口感有弹性。
盐干海参：通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干，这是最传统的海参加工方式，已有上千年历史。然而，盐干海参在加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收。盐干海参的泡发率，明显低于淡干海参的泡发重量。
糖干海参：在加工干海参过程中, 将海参至于白砂糖中浸泡、晾干,利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为糖干海参。而劣质海参如糖干海参的市场批发价仅有1400多元。
泡发海参海参1斤
1、将干海参放入无油洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，建议将海参置于冰箱保鲜箱内（零度左右）浸泡24小时，每12小时换水一次，直至海参柔软。浸泡的时间因海参质量和品种而异，优质一等海参往往需要浸泡更长时间36－48小时。
2、用剪刀顺海参体下开口处剪开，除去沙嘴（海参头部内侧白色石灰质物质），清洗干净。
3、将海参放入干净无油的锅内，加清水，水量要没过海参，等水开20分钟关火，水煮的时间是根据海参质量的优劣来定，一般优质一等海参需要水煮30－40分钟甚至更久。海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。
4、待海参自然凉透后捞出，并清洗干净。
5、将煮好的海参，放入纯净水中浸泡，建议将其置于冰箱保鲜箱内（零度左右），浸泡时间24-36小时，视个人喜好的口感决定，，每12小时换水一次，海参即发好。
6、将泡发好的海参放入冰箱冷冻层单只摆放，食用时取出用凉水缓透即可。
厨房小语：
1、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。

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