【可以放心食用 皮蛋是一级致癌物吗,不是致癌物】皮蛋是以鸭蛋为原料,利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性,把鸭蛋变成了有弹性的固体,在腌制加工的食品 。因为腌制是表面会产生松花样花纹 , 所以又叫松花蛋 。不过有不少人质疑皮蛋是一级致癌物吗,皮蛋不是一级致癌物,可以放心食用 。
皮蛋是一级致癌物吗
1、皮蛋不是一级致癌物,皮蛋只是用普通的鸡蛋或是鸭蛋,经过特殊的凝结剂和碱腌制而成的食品 。皮蛋是中国传统特色食品,是符合安全标准的,大家可以放心食用 。
2、一级致癌去有苯并芘、丙烯酰胺、黄曲霉素和亚硝胺 。前两种我们比较陌生 , 黄曲霉素就是所有发霉的食物、水果等都有它 。亚硝胺存在于腌制食品中,皮蛋腌制是会产生亚硝酸盐,过量食用可能会变成亚硝胺从未致癌 。
3、所以皮蛋本身是不致癌的 , 但是我们食用皮蛋的时候,要注意购买正规品牌的皮蛋 。这些皮蛋中的亚硝酸盐一般不会超标,也就不会致癌的风险 。
皮蛋的功效和作用养生百科网 wWw.nysBk.
皮蛋不仅不是一级致癌物 , 适量食用对人体也有一定的功效 。皮蛋含有丰富的矿物质,能够促进消化和吸收,从而促进食欲 。皮蛋是利用强碱物质制作而成,可以中和胃酸,对于胃酸分泌过多引起的胃部疾病有一定的缓解作用 。
如果想要远离一级致癌物,大家平时要注意少吃腌制的食品,发霉的食物、砧板和筷子要及时清理 。可以多补充一些维生素,维生素可以抑制亚硝胺类物质的合成,有效降低患癌风险 。
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