关于菠萝从挑到好吃不扎嘴吃法的一条龙秘籍菠萝怎么能不扎嘴

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春夏交替之时，很多新鲜水果轮番上市。近来你吃得比较多的水果是哪种呢？
很多宅家小伙伴囤水果，菠萝是必备。其实吃菠萝的时间很长，3月中旬就有了菠萝，可吃到11月份。从树上摘下来放一段时间后就会自己熟。
适量吃菠萝好处多多，《本草纲目》中记载，菠萝“能补脾胃，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”菠萝中含有大量的维生素C、维生素A及钙、锰、磷、铁等16种天然矿物质，有助于增强身体抵抗力、记忆力，其果汁里面还有一种跟胃液相类似的酵素，有助于分解蛋白和脂肪，对改善消化有一定的好处。
什么样的菠萝好吃？菠萝除了盐水泡，还有哪些吃法？
1.如何挑选一只好吃的菠萝？看颜色：1）菠萝表皮颜色是其成熟度的象征。表皮青色，或绿中带黄（绿色多于黄色）的菠萝还没有完全成熟，口感生涩；成熟度高且新鲜的菠萝，其表皮是呈黄色，鳞片坚硬刺手，这种菠萝水分充足，口味好。
所以我们挑选菠萝时，要挑选黄色表皮。不过橙黄色菠萝成熟度在九成左右，适合当天吃，如果想放几天再吃，可以选择黄色或亮黄色（黄中带绿）、两端带点青的八成熟菠萝。
当然，表皮除了看颜色，还要看果眼，是稀疏还是密集。如果菠萝的果眼非常小，且分布密集，就说明它的光照不足，反之，如果菠萝的果眼比较大，且分布比较稀疏的话，说明它的光照和养分都很充足，这样的菠萝吃起来十分香甜。同时也要注意是否有创伤或者虫眼，完好无损的果眼说明去果肉也是完好的。
2）顶部菠萝叶子的颜色是菠萝新鲜度的象征。顶部叶子是青色，翠绿扎手的菠萝新鲜度高，味道更好。如果叶片泛黄，这样的菠萝快要变质了。另外，顶部叶片越高越甜（因只有光照充足、吸足了养分的菠萝，它的叶子才会又长又茂密）。
听声音：用手拍一拍，听发出来的声音，若声音闷闷的，那就代表好菠萝。如果用手敲一敲有空空的声音，就证明菠萝已经开始发酵变软了。
摸手感：买菠萝时，按压一下，如果用手按不动，说明菠萝比较生，软硬适中、有微微的弹性的菠萝，有充实感，说明成熟度好。如果菠萝过软，甚至可以按压出汁的，说明熟过头，不新鲜了。也可以抛重量，手感重的菠萝汁水足品质更好。
闻味道：好吃的菠萝能闻到淡淡的清香，这个时候的菠萝最好吃。无香气的未成熟，香气浓郁且带酒味则说明成熟过头。
看底部：一般新鲜的菠萝，底部是没有黑点的，且周围的叶子较翠绿。底部果芯小的更甜，因为这种切开后里面的硬心也会小，果肉更加结实。
2.菠萝如何好吃不扎嘴？我们生吃菠萝时，，嘴巴总感觉涩涩的，还会出现“扎嘴”的情况，这是因为体内有一群菠萝蛋白酶。所以对大部分人都有这样一个常识：就是将切好的菠萝放在淡盐水里泡。盐的咸味在一定程度上能抑制苦涩味，增强甜味。
但是，盐不能让菠萝蛋白酶失活。也有人尝试用醋或碱泡，但是这也让菠萝变成腌菠萝或醋菠萝，口感不佳。
吃菠萝更有效的方法就是高温，因菠萝蛋白酶最适宜温度介于55℃~60℃之间，温度升高，酶的热失活性增强，反应速度下降。所以可以把菠萝在60°以上的温度下加热，破坏菠萝蛋白酶的活性。
（1）削皮生吃的菠萝，将它削好后，用开水浸泡2-3分钟即可。
（2）用微波炉热一下。把菠萝切成小块，放在微波炉里高火转一两分钟，灭活菠萝蛋白酶的同时，也不会改变菠萝的风味。然后再拿出来晾凉之后，就可以吃了。

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