蜂蜜的存储方法 _蜂蜜-「四川龙网」

1、蜂蜜的存储方法，蜂蜜放哪不着蚂蚁？装蜂蜜的容器：
因为蜂蜜属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。所以家庭盛装蜂蜜时,最好选用玻璃瓶、瓷器、瓦缸、塑料瓶等非金属容器。
容器要清洁卫生,装蜂蜜的容器要清洗干净并晾干。未经浓缩的天然成熟蜜最好不要罐装太满,以防蜂蜜发酵外溢,又或者受热、振荡时胀破容器。取蜂蜜的勺子也最好不要沾水,防止污染蜂蜜。
2.保存蜂蜜的环境：
蜂蜜具有很强的吸湿作用,即便是成熟蜜,如果长期暴漏在潮湿的环境下,也会吸湿发酵。所以储存蜂蜜要选择放在干燥、清洁、通风和无异味的室内,常温下是可以的。但外界温度过高时(超过30度),最好放在冰箱里储存。因为蜂蜜中的耐糖酵母菌,最适宜的增长温度是在28摄氏度左右。
蜂蜜宜放在阴凉干燥处，避免放在阳光直射和潮湿处。因为温度过高会使蜂蜜变质。也可以把蜂蜜放入冰箱内冷藏保存，只是蜂蜜结晶有些食用不便。
2、蜂蜜到底能不能放冰箱？首先回答题主问题。
能放,但温度不要过低0度以上保存。蜂蜜蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。一些人以为蜂蜜败坏，把一瓶蜂蜜整个扔掉，浪费电之后又浪费食物，实在让人大呼可惜!
然后怎么正确保存蜂蜜，也有一定的方法:
1．蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁容器！蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75％的环境下。
2．蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
3．好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶体。
4．蜂蜜不能和葱一起食用。
5．蜂蜜宜用40度以下的温水冲服，过高的水温会破坏蜂蜜的营养成分。过热会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。
蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存) 。
蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。
蜂蜜放久了会变质，表现为两个方面：一是味道变得交酸，二是变得较为?。ㄕ７涿鄯浅Ｕ吵?，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。
6．通常，浅色蜜比深色蜜的质量要好，但是深色蜜比浅色蜜含有较多功能矿物质
7.将蜂蜜长期放置在常温下，不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。据实验得知蜂蜜对60多种细菌和7种真菌有抑菌作用。优质的天然成熟蜂蜜，可以保存2年；

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