鹅怎么养殖方法 ， 大鹅怎么炖好吃？大鹅咋炖好吃？首选就是大鹅炖酸菜了，到了秋冬季节 ， 东北的农村农家乐基本首选的就是酸菜炖大鹅 ， 也叫大鹅炖酸菜，叫法不一样 ， 吃法都一样 。十几个人到农家乐要一个大鹅炖酸菜，现杀现炖 。再来几个纯农村的风味小菜，那美味就别提了，能喝三两白酒的，吃了大鹅炖酸菜就能喝半斤，原来能喝半斤白酒的，吃了大鹅炖酸菜就能喝八两，1桌人只要有酸菜炖大鹅，那就是越吃越高兴，越吃味越香 。那位说了能有那么香吗？凡是吃过酸菜炖大鹅，也可以叫大鹅炖酸菜的，没有一个人说不香的，都是吃了这顿想下顿 。酸菜多的就叫酸菜炖大鹅；鹅肉为主的就叫大鹅炖酸菜，这就是为什么名称不一样的原因，所以人少的时候，要这道菜的记得一定要大鹅炖酸菜 。大鹅鲜美的鹅肉，丰富的油脂，与吸纳油脂能力比较强的酸菜结合在一起 ， 就产生了格外鲜美的味道 。酸菜把大鹅的油腻味道减少了 ， 大鹅肉的香味都浸透在酸菜当中，使酸菜更加有特色 。有独特的酸味，当人们入口以后就会感到特别的香而不腻 。这也是许多女士喜欢大鹅炖酸菜的原因 。大鹅炖酸菜是东北地方的一种大众公认的，名不虚传的地方名菜，为什么东北的大鹅就好吃呢，因为东北四季分明 ， 大鹅的生长期长，东北的大鹅基本都是野外放养 ， 大鹅吃的都是山上、沟里、河边天然野草等食物 。所以大鹅长得健壮肥实，炖熟了以后口感非常好，营养极其丰富 。农村农家乐各家都有自己大鹅炖酸菜的高招，方法基本相同，但是各有各自的特色，这个一般是不外传的，我们只能简单地知道一下 。大鹅炖酸菜是怎样做的 ， 到了秋冬的季节开始，就可以现吃现杀大鹅了 。简单做法是：大鹅洗净剁块儿，然后开水焯一下 ， 再把干锅放入多一些的豆油烧开，放入干辣椒，花椒粒后 ， 立刻倒入鹅肉块，大炒几分钟，放姜酱油葱花盐，再添一些开水，开过炖半个点，把再把洗好切好的酸菜攥出水分后放入锅里再炖半个点，这时候着急的就可以开始吃了，一边吃，一边再继续慢慢炖，边炖边吃，这种慢慢的吃法就可以体会到大鹅炖酸菜的味道鲜美，回味无穷 。
为什么说要到农村的农家乐去吃大鹅炖酸菜呢 ， 主要特点就是现杀现吃这个味道就鲜美，就吃了以后很难忘记，如果你在城里的农家乐要一碗或者一盆大鹅炖酸菜 ， 那它的鲜美程度就差远了，因为那不是现吃现杀的大鹅 ， 味道肯定就不同喽！
大鹅养殖技术和管理？雏鹅：开始1-2星期需要保温，0-3日龄温度保持在30-32度，4-7日龄28-30度，1星期后温度每天下降1度，直到温度保持在21度左右为止 。
育成鹅：实行以放牧为主补饲为辅的饲养方式，可以增强体质，提高成活率，节省大量饲料 。
育肥鹅：舍饲育肥要给鹅创造安静并可多休息的环境，密度为4-5只/平方米 。
?引起鹅产蛋率下降原因？在蛋鹅养殖过程中最让养殖户头疼的问题就是产蛋量一直上不去 ， 这就严重影响了养殖的经济效益 。这是什么因素造成的呢？鹅的产蛋量与鹅的产蛋规律、遗传因素和环境因素有关 。因此 ， 研究和掌握鹅的产蛋规律以及影响鹅产蛋的遗传因素和环境因素，以克服不利因素，为鹅产蛋创造适宜条件 ， 对提高鹅的产蛋量来说具有重大的意义 。让我们来看看这些影响鹅产蛋的因素 。
品种因素
不同品种的鹅产蛋性能差异很大 。一般来说，中小型品种鹅产蛋性能较好，大型鹅种产蛋性能较差 。中国的豁眼鹅和籽鹅是世界上平均产蛋量最多的鹅种，平均年产量超过100只 。在良好的饲养和管理条件下 ， 它们一年最多能产160-180个蛋 。
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