红茶常识知多少红茶的小知识( 二 )

《5》
红茶有哪些品种？
国标中，将红茶分为了三个部分：工夫红茶、小种红茶、红碎茶。
小种红茶，是最经典，最古老的红茶。
而其中的正山小种，是世界红茶的鼻祖，上文已详细介绍过了。
工夫红茶，是目前大家最常遇到的红茶种类。
我们福建的坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫，都是工夫红茶的代表。
包括耳熟能详的滇红工夫、祁门工夫、宁红工夫等，也都属于工夫红茶。
工夫红茶的工艺，比正山小种简单，萎凋之后，揉捻，发酵，再烘干便成了。
再说到另一种红茶，红碎茶，它的工艺还多了一道切碎。
比较不同的是，红碎茶经过揉切后，口感更浓烈，冲泡不当容易有苦涩味。
也正是因为这一点，使深受外国消费者的喜爱，主要还是因为喝茶方式的差异。
在我们国内，喝茶提倡清饮，而他们则喜欢在茶叶中加入其它的香料和辅料，比如牛奶，桂皮，糖等。
如今，红碎茶也成为了很多新式调饮茶的茶底。
《6》
红茶是甜的吗？
红茶讲究“甜”，但不仅仅是甜。
如果有人说，红茶越甜越好，那这种说法就太片面了。
优质的红茶，应该是清甜爽口，甜而不腻的。
它的甜，主要来自于茶叶内含物质中的茶氨酸以及糖类物质。
入口之后，仿佛饮下了用新鲜花瓣所酿成的花蜜，或是刚采摘下来的汁水丰沛的果实，满口鲜甜。
当然，如果发现红茶太甜，甜到发齁，必然是不正常的情况。
真正懂红茶的人，是不会单纯以“甜”论品质的。
《7》
只有冬天适合喝红茶吗？
入冬之后，大家纷纷拿出了家里的红茶。
似乎所有囤下来的红茶，都等待着冬天品饮。
同时也发现，在夏天的时候，茶客往往更偏向于喝绿茶，或是新白茶。
其实，红茶是四季皆宜的。
只不过，因为红茶温润醇和的汤感，更符合冬天的气候特点，能为身体带来温暖的感觉。
什么季节喝什么茶，主要还是看个人口味。
况且，有些茶客偏偏就对红茶情有独钟，一年四季都喝，也未尝不可。
当下适合喝什么茶，没有标准答案，自己喝得舒心即可。
《8》
红茶应该如何存放？
一般来说，红茶的保质期在2-3年左右。
正常情况下，只要保证红茶密封之后，存放在干燥、避光、阴凉、无异味的地方，就能保持其品质不发生太大的变化。
虽然红茶的保质期可达两三年，但是这一切都跟储存环境息息相关。
所以，我们建议买回家的红茶，趁早喝完为好。
尤其是已经开封的茶叶，最好在几个月内饮用完，避免受潮变质，错过了好茶的最佳饮用期。
《9》
红茶用多少度水温泡最好？
如今，茶圈里流传着“80℃水温泡红茶最好喝”的传闻。
原因无非是沸水会把茶叶烫坏，或是沸水会破坏茶叶中的养分，亦或是沸水会让芳香物质过早挥发……
殊不知，真正好的红茶，沸水泡更好喝。
足够高的水温，才能激发出茶叶高、中、低沸点的香气，趁热闻香，便能捕捉到一泡红茶全方位的风采。
温水泡茶，虽然汤水轻轻柔柔，但香气层次不足，滋味略显寡淡。
孰优孰劣，一试便知。
《10》
大雪过后，天气愈发冷了。
相信大多数爱喝茶，尤其爱喝红茶的人，都开始蠢蠢欲动。
忙碌过后，喝杯暖和的红茶，确实是一种惬意的享受。
不仅暖了身子，更治愈了心灵。
而看懂了以上这些“冷知识”之后，再喝红茶，或许有意外的收获。

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