水产批发如何选蟹 _水产-「四川龙网」

1、水产批发如何选蟹，虾蟹拉到菜市场批发利润多少？【水产批发如何选蟹】今年虾蟹生意好做，15元一斤批发过来，零售25卖掉！本金10万，3个月不到赚了20万！利润非常可观。今年养虾产量高、供应量大，市场消费跟不上，导致虾的价格走低。但随着疫情防控的常态化，国内餐饮业复工复产进程的加速，加上下半年大节日、小长假也不少，未来两三个月内，行情有望恢复至去年同期的七八成。不过，部分地区疫情的反弹，给市场恢复带来了不确定的因素，同时市场购买力依然有待恢复，因此还寄希望于餐饮消费的全面复苏。
2、上海哪个地方批发大闸蟹便宜？基本都差不多，一定要说稍微有点便宜可能浦东新区沪南路中环附近的河海鲜批发市场便宜。因为从江苏往上海方向交通较为方便，可以从太仓往嘉定走外环直达浦东新区批发市场。当然也可以去杨浦区江浦路海鲜市?。?还有直接去产地拉货。
3、如何挑选大闸蟹？好吃的大闸蟹，当然力推阳澄湖！我来详细解读一下挑选阳澄湖大闸蟹的秘诀！
1、背壳青亮
大闸蟹的背壳都是青色的，这里要说的，不止是“青”，还有“亮” 。
也就是说，背壳是非常平滑的，而且有一定光泽度，没有坑坑洼洼的瑕疵，这样背部代表这只蟹发育成熟饱满。
2、腹部莹白
大闸蟹的白肚子也有讲究，它的白，同样需要有光泽，类似于玉质的莹白感，不能有黑色的斑点。其实，好的大闸蟹，肚子不光是有白色，这一点我们等一下再具体讲。
3、爪带黄毛
来自阳澄湖的优质大闸蟹，它腿上的毛有一个显著的特点，就是干净细密。因为阳澄湖的湖底是硬沙地，所以大闸蟹在水底爬行的时候，不会沾染任何淤泥。在捕捞起来之后，它的绒毛自然很干净。
4、体格健壮
要判断这一点，不能光靠眼睛，还要用手。两只体格大小差不多的大闸蟹，拿在手里掂一掂，分量更重的，就说明这只蟹敦实饱满。此外，还要看看蟹的身体与爪子、蟹螯之间的比例是否协调。
5、金爪泛红
很多人只知道阳澄湖大闸蟹的标准是“金爪”，其实现在优秀的阳澄湖大闸蟹，还需要爪子上带有红褐色的光泽。这也是因为阳澄湖湖底的质地，大闸蟹在湖底不断爬行，练就了这种独特的爪尖色泽。
6、腹部黄满有橙印
这里就是刚刚说过的蟹肚子上的机密了。看这边的蟹脐，是不是隐隐透出了橙红色？这就代表这只蟹的膏黄非常非常饱满，几乎满到要从身体里溢出来了，所以才能从肚腹上看到橙色痕迹，如果看到这样的大闸蟹，别犹豫，赶紧买！
最后再来额外说两点。
如果选购阳澄湖大闸蟹的话，除了上述几条选蟹标准，还有最最重要的一条：一定要有阳澄湖专属蟹扣！
现在假冒阳澄湖之名的蟹很多。最简单的辨认方法就是蟹腿上的蟹扣了，扫描一下上面的二维码，就能轻松确认这只蟹是否属于阳澄湖。
此外呢，在相同规格下，我建议大家选择用蟹草绑的蟹。现在很多蟹都是用尼龙绳绑的，像这样：
有些蟹则是用蟹草绑的，像这样：
建议大家选择蟹草绑的蟹，是因为蟹草在与蟹一起蒸的时候，会有一种草香味，能够融合进蟹肉里，让蟹肉吃起来更加鲜甜。
此外呢，尼龙绳本身是化工制品，经过高温加热，很有可能会有一些化学试剂或是纤维残留，总归不太放心，用蟹草的话，就没有这种担忧了。

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