洪泽湖哪里产龙虾，淮安的最好吃的小吃是什么？1、盖浇面
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盖浇面又叫浇头面，是属于汉族的一种面食，原本是镇江的美食，但是在淮安得到了发扬光大 ， 各种品类百花齐放，在淮安最受欢迎的特色是黑鱼盖浇面和长鱼盖浇面 。
2、淮安汤包
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文楼汤包由淮安古镇文楼而得名，其馅心全部由汤制成 ， 为名副其实的汤包 。汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格 。相信80%的淮安人都吃过文楼汤包，是最具淮安特色的面食之一 。
3、灌汤蒸饺
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【洪泽湖哪里产龙虾】四龙蒸饺在淮安的名气非常大，很多人早上慕名前去品尝他家的蒸饺，味道鲜美，皮薄汁多，配上镇江香醋 ， 让你流连忘返 。
4、淮饺
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很多人第一眼看到淮饺的时候都很纳闷，这是什么？作为淮安人可能都不知道 ， 其实它就是我们每天早餐吃的馄饨 ， 是不是很奇怪？淮饺，俗称“馄饨”是淮安最具代表性的点心之一 。淮饺可煮、可拌、可炸、属称“淮饺三吃” 。饺皮特点是“薄如纸、明如镜、隔着饺皮能看字，火一点就着” 。
5、阳春面
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阳春面又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口 。是江南地区著名的汉族面食小吃，作为淮安的一大特色 。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春 。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面 。
6、牛羊肉汤
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淮安的码头盛产牛羊肉，其汤之鲜，其肉之嫩，让无数文人为之折服，每年冬季就到了码头牛羊肉的旺季 ， 大家争相结伴去品尝 。
7、水晶包
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淮安特色面点，水晶包 ， 外焦里嫩，皮脆金黄，是淮安人最爱的面食之一，最具代表性的就是原来东大街的小丁饭店，现在已经改名为丁老饭店，估计不久就可以成为百年老店了 。
8 、 辣汤
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淮安人喜欢喝辣汤，辣汤搭配着水晶包或者豆腐卷，是一天美好的开始，不管男女老少都喜欢的全民美食，现在有了升级改良版的鸡丝辣汤味道更加鲜美 。
9、洪泽小鱼锅贴
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洪泽湖小鱼锅贴是一道传统淮安小吃，鲜美的汤汁配上软糯的面饼，一口下去，鲜香四溢，让你停不下来 。
10、盱眙龙虾
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鼎鼎大名的盱眙龙虾，闻名海外，各国友人都爱吃，淮安不得不吃的特色小吃 ， 现在经过改良之后，不再是单纯的十三香龙虾，还有蒜泥龙虾，麻辣龙虾，咖喱龙虾等 ， 味道都非常独特，值得品尝 。
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龙虾如何看有肉还是没有？第一、要注意地域上的区别 。要做出高品质的龙虾菜肴，必须选择洪泽湖中心水域的龙虾，这里的龙虾个大 ， 肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味
第二、在挑选龙虾时，以生猛活龙虾为重点 ， 再进一步观察其肉量多寡，肉质鲜美与否 。龙虾头身均匀，外壳薄而滑 ， 体型大，动作活泼 ， 且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品 。
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