清水蝎存放方法 ， 蝎子怎么处理？活蝎子吃之前怎么处理？
将活蝎子用布袋装好 ， 然后放入清水中充分浸泡，反复冲洗，尽量蝎子表面的有害成分以及毒素清洗干净，将蝎子尾端的毒针剪去，然后放入适量的食盐、葱姜末、料酒等充分腌制 ， 放入碗中用保鲜膜充分密封，放入冰箱内保存24小时，就可以食用了 。1、尽量将蝎子表面的有害成分清洗干净，以免危害身体健康 。2、将蝎子尾端的毒针剪去，食用后以免引起身体出现中毒的症状 。3、放入冰箱保存的时候，温度尽量不要调的过低，以免蝎子在低温环境下 ， 腿部很容易脱落 。4、腌制以后的蝎子尽快食用完，以免其中含有的营养成分发生流失 。
阿远炖羊蝎子的做法？食材：羊蝎子、大葱、姜、火锅底料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、白胡椒粉、孜然、枸杞、食用油、盐、酱油、料酒 。
做法：
1、羊蝎子洗净焯水后去除血沫捞出备用 。
2、炒锅放入适量食用油，把葱姜、桂皮、丁香、花椒、小茴香、香叶炒至出香味，接着下入重庆火锅底料一起翻炒，再放入焯好水的羊蝎子翻炒 。
3、加入两个辣椒 ， 适量的白胡椒粉、孜然、枸杞、酱油、料酒，加清水没过羊蝎子大火烧开，去除血沫 。
4、开锅后转小火炖一个小时后放入适量食盐，换大火煮开关火 。
砂锅牛蝎子正宗做法？牛蝎子、白萝卜、葱、姜、枸杞、盐、鸡精 。
做法步骤：
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第1步、牛蝎子洗净 ， 凉水下锅放入料酒滚出血沫 。捞出洗净控水 。
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第2步、砂锅水烧开，放入葱姜和羊蝎子煮二十分钟 。
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第3步、放入切好的萝卜和枸杞煮开后，小火煮四十分钟 。
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第4步、萝卜味已被骨头汤浸透 。放入盐和鸡精煮五分钟 。
【清水蝎存放方法】?
第5步、关火，淋上香油 ， 撒入香菜和葱花 。1. 香料花椒1茶匙 茴香1茶匙 香叶2片 桂皮1片 。
2. 牛蝎子清水浸泡出血水 。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和牛蝎子大火烧开去血沫 。
3. 捞出牛蝎子控干备用 。
4. 我比较喜欢用火锅底料 ， 一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用 。
5. 放入约1勺香辣底料，润一下锅 。
6. 放入牛蝎子炒匀 ， 放入老抽、生抽、烹入料酒 。
7. 再放入冰糖入锅 。
8. 香料混合倒在香料包中 。
9. 把香料包投入锅中 。
10. 最后放入小米椒 。
11. 加足量热水 ， 大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右 ， 待肉质软烂即可 。
干蝎子和活蝎子区别？蝎子不分药用和食用蝎子 。蝎子都可以食用也可以药用 。药用的蝎子基本都是干蝎子 。使用的蝎子都是活蝎子 。干蝎子有清水蝎子和盐水蝎子之分 。在药用功效方面盐水蝎子和淡水蝎子都是一样的 。泡酒用的都是活蝎子，干蝎子泡酒不如活蝎子 。
怎样清洗活蝎子？1、首先将活蝎子放入适当的容器内，加入浸没蝎子的淡盐水(含盐量放在0.5％)，待2～3小时后 ， 使其活蝎挣扎活动，以充分清洗蝎体内外的泥土脏物 。
2、然后捞出放入清水中漂洗干净，再捞出静置片刻后 。
3、按每100克活蝎提取90克精制食盐，均匀的撒在蝎体上，腌1小时后，放蒸锅内汽蒸半小时，取出放通风干燥处晾干即可做为药用商品干蝎销售 。
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