淘汰鸡是什么鬼 _是什么-「四川龙网」

1、淘汰鸡是什么鬼，淘汰蛋鸡和老母鸡区别？蛋鸡是每天被装在笼子里下蛋，统一温度、统一饲料、统一吃喝拉撒睡。
老母鸡基本都是散养状态，饿了吃“青草”，馋了吃“蚂蚱” ，自由自在。
区别显而易见。你说哪个好吃？
2、淘汰蛋鸡高价还能维持多久？看到楼主这个问题也想表达一下自己的看法，在我看来今年淘汰蛋鸡价格一路狂飙跟猪肉的不受控制有很大的关系，往常淘汰蛋鸡价格也就比鸡高上1.5/斤左右，甚至出现过价格比鸡还要低，目前来看猪肉暂时不会跌下来，所以淘汰蛋鸡还有很大的一个升值空间，不过我想说的是抛开市场关系最应该关注的还是自己的鸡应不应该淘汰？
正常养鸡一个周期应该是450天左右开始断断续续进行淘汰，该打的疫苗已经全部做完，为了跟随市?。?我们不妨对自己的鸡群做一个淘汰检测，首先，根据鸡群的产蛋比找一个固定的时间去观察鸡群的粪便，高峰期的产蛋鸡粪便基本上是潮湿松软的，如果这时候粪便比较干燥发硬，就可以提前进行淘汰了，其次，观察鸡群的腹部，可以用手去触摸，如果鸡的腹部大并且发硬，可能这部分鸡群患有某些疾病，也可以优先进行淘汰，第三，鸡群每一个产蛋周期都会更换羽毛，产蛋比较低的鸡会提前更换，所以这部分鸡群也是可以适当淘汰的。
综上所述，不管市场经济如何变化，保证自己鸡群健康无疾病维持一个较高的产蛋比，多观察，多了解，始终做到胸中有丘壑，只有这样才能在多变的市场下更好的生存！
3、为什么扒鸡出锅后有很大的腥味？谢邀回答。我曾经也遇到过扒鸡出锅后有很大腥味的情况，后来通过查找，逐一排查，慢慢就解决了。扒鸡出锅肉后有很大腥味我总结原因大体有那么两个：
1.首先是香辛料问题香辛料在卤水中的作用就是去腥和增香，而扒鸡有很大腥味大多数是香辛料问题，如果要细分，香辛料的问题还要主分两方面：
①.配方不对：并不是所有配方都适合卤鸡肉类产品，鸡肉类产品鲜味足、香味少，略有腥味，如果配方中去腥香辛料少或者香辛料和鸡肉特点不相符，就会出现扒鸡出锅有腥味的情况。
解决方法：在卤鸡类香辛料配方中，去腥可多使用白芷、良姜、肉桂等，这三种香料既可以去腥，又有很大的增香作用，比如在道口烧鸡的老方中，白芷、良姜和肉桂的量就很大，三者比例1：1：1，虽然看起来方子像假的，但是实验后，三者搭配对于去除鸡肉的腥味以及提香作用还是很足的。白芷香味清雅，去腥解腻，良姜气味芳浓，出回口香，肉桂和鸡肉类的香味相符贴合，激发肉香。
并且此方在三种香料为君料的基础上，后面使用陈皮，也是典型的去腥增鲜的香料，它的果香不仅使浓厚的香味变柔和，还能减弱其他香料的刺激气味。
②.香料整体用量少：有了一款合理的配方还不够，整体用量要和卤扒鸡的量相符，比如做100斤扒鸡，只用了1斤香料，虽然香料搭配合理，但是去腥增香作用还是差一些。卤扒鸡好的理想状态应该是鸡肉吃不出一丝腥味，而本身的香味还很足，并带有淡淡的香辛料气息。
除了主观上的用量少，还有一些是香辛料本身的质量问题，比如长时间存放的香辛料（香味淡了）、亦或者是在潮湿环境中出现返潮的香辛料，这样在称制过程中，如果还是按照原料方的重量制作香辛料包，那么香辛料也会起不到去腥作用，而使扒鸡出锅有很大腥味。

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