小粉鸡蛋是什么，乳饼的烹饪方法？乳饼的做法：取鲜奶，兑入一种从当地山上采集的酸果榨汁液，酸化乳液 。酪蛋白遇酸析出 。经过滤，压实，适度脱水后成品 。其工艺原理和工序跟制作豆腐有异曲同工之妙，惟豆腐是大豆植物蛋白，而乳饼为牛羊酪蛋白 。由此，乳饼其实应该称为“奶豆腐” 。有人认为豆腐的发明实际上是胡汉交流中受到乳饼生产工艺的启发所致 。乳饼的吃法：乳饼的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切丝炒肉，还可生吃 ， 切成片与火腿片相间，即可制成闻名的云腿乳饼罐头 。但是乳饼本身是没有咸淡味的 。
郴州杀猪粉的来历和传说？“老板，煮碗粉 。”穿梭在郴州的大街小巷，你总能听到这样的声音 。对于很多郴州人来说，粉是每天生活的第一餐，粉馆是每天和熟人第一次碰面的地方，一边吃粉 ， 一边聊家常、聊工作 。嗦一碗粉，开启一天忙碌的生活，把生活的酸甜苦辣释怀在肠胃里 。
在苏仙区白露塘镇白露塘村，有这样的一家远近闻名的白露塘杀猪粉店，白露塘杀猪粉采用当天宰杀的新鲜猪肉、猪肠、猪腰、猪肝、猪血略微煮烫，再打入水煮蛋，满满一碗粉鲜甜爽口、味道浓郁，令人回味无穷 。记忆飘香 ， 源远流长
早在1998年，杨家阿嫂在镇上赶圩的马路市场摆了一个小小的粉摊，当初的杀猪粉还被称做三鲜粉，小粉摊也没有名字，于是一句“杨婆，煮碗三鲜粉！”每天早晨回荡在白露塘镇街口 ， 久而久之便成了小粉摊的活字招牌 。做了10年有余，食客络绎不绝，老主顾们跟杨婆交谈中提到，这碗三鲜粉的用料以及口味与外地的杀猪菜相似，建议改名为“杀猪粉” 。杨婆觉得这个名字响亮，2008年 ， “白露塘杀猪粉”就此成名 。
中秋菜谱八个菜粤菜？一：芋头扣肉
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食材：五花肉400克、芋头400克、十三香20克 ， 五香粉20克，酱油20克，盐5克 ， 鸡粉50克，麦芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，葱末，姜末 。
做法：1：五花肉放入水里煮20分钟左右然后用筷子能插进去即捞出，然后用芽签在皮子上扎，让里面的油水流出来，(这样放油里炸的时候就不会爆得那么厉害)在用干净的毛巾把皮上的油擦干，然后先抹醋，在抹麦芽糖，油温80度下锅炸至金黄色捞起放入冷水里泡15分钟，然后切成厚片 。
2：芋头去皮、切厚片，用80度油锅炸至金黄捞出放冷备用
3：取一个盆放入调料,十三香20克，五香粉20克，酱油20克 ， 盐50克，鸡粉50克，料酒10克，耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的五花肉和葱末，姜末，拌均匀了 。
4：把拌好的五花肉和芋头个片夹一片的放入碗里排满了 。
5:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右，取出时先将汤汁倒入锅内，在扣入盘内 ， 汤汁以水淀粉勾
芡后 ， 淋回肉面上即成 。
二：富贵圆蹄
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食材：去骨猪蹄400克、十三香20克 ， 五香粉20克 ， 酱油20克，盐5克 ， 鸡粉50克，麦芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克 ， 葱末，姜末 。
做法：1：猪蹄放入水里煮30分钟左右捞起冲凉，然后切成大三角块
2：取一个盆放入调料,十三香20克，五香粉20克，酱油20克 ， 盐50克，鸡粉50克，料酒10克，耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的蹄子和葱末，姜末，拌均匀了 。
3：把拌好的蹄子一块一块的放入碗里排好
4：放入蒸笼以大火蒸50分钟左右 ， 取出时先将汤汁倒入锅内 ， 在扣入盘内，汤汁以水淀粉勾
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