海鳗鱼一斤多少钱，2018年鳗鱼价格多少钱一斤？市场里的鳗鱼也就二三十块钱一斤 。野生的鳗鱼也就100多元一斤的, 报纸上登了杭州西湖的鳗鱼卖到400元一斤,那边也涨价了 。
鳗鱼分为海鳗和鳗鲡等多个科，品种非常多，仅海鳗就有50种以上，鳗鲡也有10来种 。海鳗是生活在海里的，不能在淡水中生存，鳗鲡则在海中产卵，幼仔成熟后回游到淡水河中生活，市场上那些活鳗鱼主要是鳗鲡，因为海鳗是无法用淡水养的 ， 上摊位卖的都是死的 。鳗鲡又叫白鳗，体细长，前部近圆筒状，后部侧扁，背鳍、臀鳍和尾鳍相连结，有鳞 ， 但埋于皮下，很?。孟晕⒕挡拍芸吹?nbsp;， 体上多黏液，体上部灰黑色，侧上缘绿色，体下白色，原产海水中，有点像蛇 。
海鳗看起来比鳗鲡凶猛多了 ， 颜色也比鳗鲡黑，两颌牙强大 ， 体无鳞 ， 体背侧暗灰色，下侧灰白色，背鳍及臀鳍边缘黑色 。目前市场上的海鳗以野生的为主，即使养殖 ， 也大多是捕获后暂养的 。因为养海鳗成本很高 ， 养久了，养殖户并不合算 。
海鳗比鳗鲡大，鳗鲡一般在500克—1000克之间，海鳗一般在3公斤以上 。
鳗鲡也有野生的，但目前市场上卖的绝大多数是养殖的，野生的很少 。
4斤重的野生鳗鱼价格？一斤120元 。
鳗鱼禁忌鳗鱼忌与醋、白果、甘草同食 。
【海鳗鱼一斤多少钱】患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食
鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症 。
鳗鱼饭的做法:
[原料/调料]
鳗鱼 1条(约1斤)
竹签 数支
黄砂糖 2大匙
酱油 3大匙
姜汁 少许
米酒 少许
蜂蜜 1小匙
白芝麻 适量
[制作流程]
(1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出 ， 剩余汤汁以小火煮开备用 。
(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉 ， 使其固定 。准备烤箱 ， 烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次 ， 取出时刷上少许蜂蜜 ， 再撒上白芝麻即可 。
鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头 。清洗时将鳗鱼肉置于盆中 ， 将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止 。
若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样 。
美味的考鳗鱼做法
材料：海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉 。
1、海鳗鱼清洗干净 ， 片下鱼肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下；
3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；
4、中火2分钟 ， 翻一面；
5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做 ， 200度烤15~20分钟）；
茄汁鳗鱼
制作方法 1.原料处理：鲜鱼清水洗净(冻鱼先用冷水解冻)，沿鳃盖后切去头，剪去鱼鳍，剖腹除尽内脏，并剪除腹部肉，切除宽度小于2厘米的鱼尾 。
2.洗涤：在流动水中洗净腹腔的黑膜及血污 。
3.切段：横切成36～38毫米的鱼段(鱼体过大者除去脊骨后再切块) 。
4.盐渍：盐水浓度15°波美，浸渍10～12分钟 ， 盐水与鱼块之比为1∶1 。盐渍后的鱼块 ， 用清水冲洗一次 。
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