让饮料中的糖无所遁形饮料里的糖( 二 )

与此同时，却有超七成消费者重点关注含量很少的食品添加剂，八成以上消费者在购买食品时关注“无添加”“零添加”“不使用”等表述，超六成消费者认为有这样标识的产品比同类产品更好。
据中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示，目前全世界食品添加剂种类已超过1万，美国FDA（美国食品药品监督管理局）和环保局登记许可的食品添加剂也达到上万种。相比之下，我国现有食品添加剂仅2000多种，且每年获准使用的新添加剂种类仅十余种左右，审批速度较慢，很大原因是考虑到公众对食品添加剂的心理承受能力和接受能力。
“无糖”产品不一定没有糖
近年来，市场上出现了许多宣称“0添加糖”的饮料，但实际上，标注了“无糖”并非真的不含糖。根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）》，每100ml饮料中含糖≤0.5g，就可以标注为无糖饮料。
很多时候，消费者通过配料表虽然无法发现“糖”的存在，但却可以看到蜂蜜、浓缩果汁等成分。食品工程博士、科普工作者云无心在科普文章中表示，苹果、梨、西瓜、葡萄等，浓缩汁其实都是70%左右的糖浆。不少产品中虽然不含蔗糖，却用了果糖、果葡糖浆等替代，依然含有糖。
4月13日，新京报采访人员在天猫平台发现一款茶饮料，无论是宣传图片还是商品展示的名称上，均标有“0糖”的字样，但从产品配料表来看，虽然没有蔗糖，但却有含糖的柠檬浓缩汁以及甜味剂三氯蔗糖。
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋表示，生活中常见的蜂蜜、果汁、浓缩果汁的主要成分是单双糖，产品中添加了这些成分跟加糖其实是一样的。此外，枫树糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆(又叫高果糖浆、高果糖玉米糖浆)、转化糖浆、葡萄糖浆的主要成分也是单双糖，看到配料表中有这些成分，说明产品中也是有糖的。
【让饮料中的糖无所遁形饮料里的糖】值得注意的是，在配料表中，有些成分虽然名称含“糖”，但其本身并不算糖，也不会产生与糖一样的风险。
云无心表示，这类成分一种是“低聚XX糖”“聚XX糖”，比如厂家的低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖等等。他们共同的特征是都不能被人体的消化液消化吸收，而只能被肠道菌群利用，也就是通常所说的“益生元” 。它们不仅没有糖对健康的不利影响，反而有助于调节肠道菌群，有利于总体健康。另一类是“XX糖醇”，比如木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇等等。它们被吸收之后也不升高血糖，所以也基本上不产生糖对健康的不利作用。
实际上，无论是含糖饮料，还是标称“无糖”的产品，过量摄入对身体都没有好处。阮光锋认为，白开水制作简单，经济实惠，饮用方便，符合人体需要的用水。“如果你能每天都喝凉白开等纯水，并且喝足量，这当然最好的。”
新京报采访人员王子扬
编辑祝凤岚校对李世辉

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