本文来自微信公众号【热点料理】，转载请标明出处
有谁知道帆立贝？首先：帆立贝，双壳张开，如扬帆之舟 。此贝正是虾夷扇贝（ Patinopecten yessoensis），英文俗名：The Yesso scallop；日文：ホタテガイ 。是一种冷水双壳类，属于软体动物（Mollusca）双壳纲（Bivalvia）扇贝科（Pectinidae）盘海扇属 （patinopecten） 。
帆立贝原产于北太平洋，分布于日本北海道及本州北部、俄罗斯千岛群岛南部水域、朝鲜半岛北部等地 。
图片来自：gyoren.or.jp
根据FAO数据显示，在全球野生扇贝捕捞量中，虾夷扇贝（Yesso scallop）的捕捞产量位居第一，截至2014年捕捞产量约36万吨，主要由日本捕捞；美国海湾扇贝（American sea scallop）产量位居第二 ， 主要由美国和加拿大捕捞；秘鲁扇贝（Peruvian calico scallop）位居第三位，主要由秘鲁捕捞 。照这样看 ， 食用贝里，还属帆立贝更受吃货们喜爱呢！
图片来自：michinoeki-houhoku.jp
如今帆立贝已成为重要的养殖贝类之一，除了日本本国养殖帆立贝，在加拿大、中国和澳大利亚都有帆立贝的养殖，并且中国养殖规模很大 。
天然帆立贝的成长之道
六十年代之前，日本只有野生帆立贝，但产量不稳定，直到1934年，日本开始尝试了扇贝养殖，发展至今，日本扇贝的养殖技术已经非常成熟，并且养殖贝成为主流 ， 纯野生帆立贝极其少见 。目前日本主要采用垂下式和地撒式两种培育方法 。
垂下式：即将贝苗按照一定密度放置在网笼或悬挂在金属钩固定在绳索上，按一定距离和适宜水层吊挂于设置在海上的浮球上进行养成 。
扇贝养殖设施 aomori-itc.or.jp
扇贝经养成后，一般个体的大小已达商品规格时可以收获 。从网笼内取出或从养殖绳上解下，运回加工并销售 。
耳吊式养殖：利用壳高4-5cm稚贝，在其前耳钻一小孔，然后吊挂在养殖绳上进行养殖；图片来自：karakuwa-center.blogspot.com
垂下式养殖的帆立贝，贝壳外部有很多附着物斑迹，最明显的是贝壳耳部的金属线，或者金属线被拔掉时留下的小孔！
垂下式养殖扇贝 铁丝用来固定耳吊式养殖绳
图片来自：nsakanaya.exblog.jp
地撒式：类似于我国所说的“增殖放流”，把贝苗直接播撒到海底或滩涂潮间带养殖，不仅可以改善水域生态环境 ， 使扇贝在海洋里“野蛮成长” ， 虽然先天被培育，但后天绝对是野生的！生长周期三到四年，然后用拖网采捕或人工潜水采捕的方式进行捕捞 。
由于这种养殖方法接近天生天养，日本人称地撒式养殖的帆立贝为天然贝或野生贝！
稚贝放流 图片来自：ryuhyonooka.cocolog-nifty.com
帆立贝的结构：
图片来自：saihok.jp
?中肠腺：深绿色内脏，易囤积毒素，食用扇贝时应去除此部分！
?闭壳?。浩涫稻褪侵干缺吹谋粗?扇贝正式通过这块肌肉用来控制贝壳的开合的 。帆立贝的闭壳肌可以达到身体重量的12-13%，肌肉块很实惠嘛！
?外套膜：我们常说的“裙边”，是扇贝覆盖体外的膜状物 。脆口的外套膜是美味哦！
?扇贝鳃：这个部位比较脏，最好还是扔掉 。
?生殖腺：就是大家常常纠结的，贝柱旁边月牙状的肉肉到底能吃不？当然能咯，与肥美弹牙的贝柱相比，生殖腺的口感则柔滑绵糯！雄性贝的生殖腺为乳白色 ， 雌性则为橙色 。
左：雌贝卵巢 右：雄贝精巢 图片来自：pref.aomori.lg.jp
其次：扇贝含有丰富的蛋白质、欧米伽3不饱和脂肪酸、B族维生素、镁和钾等 ， 有利于降低胆固醇，关键是热量极低 。简直是居家必备，老少皆宜的健康海鲜嘛！
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：