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每当提起木耳的时候的，我们都会自觉的想起凉拌木耳等一些脍炙人口的美食 。木耳作为最受人们欢迎的美食之一，食用的方式有很多种类，比如各大饭店经常采用炒或者清蒸的方式 。
木耳含有多种氨基酸，蛋白质以及各种维生素，本身存在的营养价值非常的高 。不管是凉拌还是其他方式，木耳入口都会给人一种脆嫩丝滑的口感，因此也就有了素中之肉的说法 。
但是看似如此好吃的食物，如果采用错误的方式就会带来一定的危险性 。近期浙江杭州的一位大妈吃了浸泡两天的木耳后第二天就住进了ICU，这件事情引起了广大人民群众的热议 。那么很多人都会好奇，平常吃个木耳，怎么就会引起食物中毒了呢？
一、木耳中毒案最近浙江杭州的王大妈因为了食用了木耳引发中毒，转眼第二天就被送进了ICU进行治疗 。这还是因为她打算将把浸泡两天的木耳拿出来凉拌食用，但后来发生了如此严重的事情 。
王大妈在食用木耳仅仅2个小时以后，就出现了腹痛的现象，然而王大妈只是以为自己吃坏了肚子并没有在意 。结果在第二天早晨，王大妈的情况就变得更加严重了，因此家人立即将其送到医院进行救治 。
在经过了一系列的检查以后发现王大妈的肝肾功能受到了恶化，需要立即进行肾透析治疗 。
后来在医护人员的抢救下，王大妈转危为安 。
二、木耳中毒的背后原因当看到上述的新闻时，很多人都认为王大妈所食用的木耳一定是有毒性的，和浸泡没有任何关系 。然而木耳本身并不含有任何的毒素，在正常情况下完全是可以食用的 。
1、浸泡方式错误
王大妈木耳中毒的原因恰恰就是在于浸泡的原因，是浸泡木耳选择的方法是错误的 。
正确的方法是在浸泡木耳的时候，浸泡的水务必要进行更换，最好是每两个小时更换一次 。
同时浸泡木耳时还需要分季节，当处于夏季天热的时候，温度升高以后木耳就会很容易出现相互粘在一起的现象 。如果不进行降温措施，就会有可能产生异味 。假设在食用这种情况下的木耳，就会有很大的可能性导致中毒 。
2、滋生米酵菌酸
当木耳经过长时间的浸泡以后，就会产生椰毒假单胞菌，这种菌类本身是一种普通菌类没有毒素 。但是这种菌类一旦在水中经过浸泡，则会释放出毒性非常强的米酵菌酸 。
米酵菌酸是一种惰性菌素，即使经过加热，它本身的毒性也会仍然存在 。因此我们在食用这样的木耳以后，身体就会出现各种各样的反应 。轻者的情况下伴有腹泻呕吐等现象，严重的情况下就会产生和王大妈一样的反应 。
目前临床医学上针对此种的治疗方法只能用催吐和洗胃的方式，并不是单单采用药物就能够药到病除的 。
因此如果食用了带有毒性的木耳，应当立即前往医院进行治疗 。
针对以上的情况，我们应该怎样浸泡木耳才是最安全和最合适的呢？这当中最为重要的一点就是浸泡的时间千万不能过长，每次浸泡木耳的时候要控制在两个小时以内 。超过两个小时一定要进行换水，并且如果发现木耳表面出现了粘连的现象，那么就放弃食用 。
三、关于木耳的一些误区1、木耳能降血糖和血脂么？
木耳其中的成分的确是有降低血糖和血脂的作用，但是这种成分是从木耳当中提取的黑木耳多糖 。
这种多糖成分的浓度是极高的，因此从本质上和木耳有着一定的区别 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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