跟今天的白酒有何不一样好白酒跟差白酒的区别

文章插图
小时候读《水浒》，在“智取生辰纲”这一回，看到白胜肩上挑的那一担白酒，居然又能解渴又能解暑，众军汉更是以瓢舀取、如牛豪饮，一仰脖一大瓢又一大瓢就下肚了，跟喝水一样，甚是困惑：白酒不是又辣又涩、入喉如火烧、越喝越口干吗，怎么还能清凉解暑呢？
再看到打虎英雄武松在景阳冈前“三碗不过岗”酒肆，不顾酒家劝阻，连喝十八碗烈酒，更是诧异：今人谁能一口气喝十八碗酒呢！一桌十个人，只需三两瓶白酒，就有一半人得喝倒。
《水浒传》插图
那么，古代的白酒和今天的白酒又有什么不一样呢？今天我们常见的白酒是什么时候出现的呢？今天咱们来聊一聊这个话题。
古代的白酒是什么酒“白酒”一词，古已有之。早在先秦典籍《礼记·内则》中就明确记载：“酒：清、白。”意思是饮用的酒品分为清酒和白酒两种。
《周礼·天官·酒正》记载酒有三种：“一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”汉儒郑玄注引郑司农云：“‘事酒，有事而饮也。昔酒，无事而饮也。清酒，祭祀之酒。’玄谓事酒，酌有事者之酒，其酒则今之醳酒也。昔酒，今之酋久白酒，所谓旧醳者也。”
低度酿造酒
醳，读音为役（yì）。醳酒，就是新酿成的白酒。这段话的意思是说，事酒，是有事临时酿成的酒，因酿造期短，酒质浑浊。昔酒，就是“酋久白酒” ，即酿造期较长的白酒，酒味醇厚，酒汁比“事酒”要清，但比起“清酒”来说又较浑浊。事酒与昔酒，都叫白酒。
在古代，白酒是浊酒的一种，它经常作为浊酒的代称在文献中出现。
如宋代类书《太平御览》卷八四四引《魏略》云：“太祖时禁酒，而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人。”
《三国志·魏书·徐邈传》亦云：“平日醉客谓酒清者为圣人，浊者为贤人。”
这两段话的意思是说，曹操下令禁酒，有人偷着喝，可又不敢说喝酒，就打暗语，把白酒称作“贤人” ，把清酒称作“圣人” 。
到了唐朝， “白酒”作为一种饮用酒品，在唐人的日常生活中极其常见。特别是那些诗人骚客们，有事没事都要喝上几杯，喝到尽兴之处，就挥毫作诗，往往斗酒诗百篇。
四川新都出土的东汉“酿酒”画像砖
李白：“清秋何以慰，白酒盈吾杯。”
袁皓：“殷勤倾白酒，相劝有黄鸡。”
冯著：“白酒杯中聊一歌，苍蝇苍蝇奈尔何。”
吕岩：“白酒酿来缘好客，黄金散尽为收书。”
白居易：“黄鸡与白酒，欢会不隔旬。”
司马扎：“白酒一尊满，坐歌天地清。”
李白斗酒诗百篇
直到清末以前，人们一直把这种浊酒称为白酒。如清朝虞兆滏在《天香楼偶得》中说：“近来造酒以白面为曲，呼数宿而成之浊醪曰白酒。”桂馥《札模》卷十“白酒’条曰：“糯米为甜酒，俗呼白酒。”

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

跟今天的白酒有何不一样 好白酒跟差白酒的区别

跟今天的白酒有何不一样好白酒跟差白酒的区别