乳酸菌菌种怎么培育 _乳酸菌-「四川龙网」

1、乳酸菌菌种怎么培育，乳酸菌可以发酵豆腐渣吗？可以。
发酵豆渣需要选择好的发酵菌种，较好的发酵菌种是枯草芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌，三种有益菌的复合菌种，没有条件的可以采购较为普遍的EM菌用来发酵。使用的时候根据说明书上的活菌量来添加，使用前可用10斤糖蜜水或者红糖水活化1小时。
我们以含水量75%的豆渣为例，豆渣1000斤，加麸皮300斤。将上述物料混合，这时用手抓发酵物料的时候，水刚好能渗出指缝。
2、乳酸菌饲料配方？1、菌种的溶解： A、在桶中放入20到30斤温水（温度为30度）； B、加入红糖一公斤搅拌均匀； C、先加入固体菌种搅拌均匀，然后再加入液体菌种搅拌均匀； D、放置一小时。
2、在将搅拌均匀的菌种加水稀释至三百公斤；
3、和七百公斤饲料混合均匀；
4、放入缸中或者袋子（薄膜袋）中进行发酵；
5、3到5天后，闻到酒香味为发酵成熟。
3、EM菌要怎么发酵繁殖？最简单常用的em再繁殖方法：水、菌种、红糖比例 80：10：10，装入容器密封一个月左右，期间注意放气，当没有大量气体产生时，就算发酵成功了。不过再繁殖的菌液乳酸菌占比最大，效果上与购买的还是多少有些区别，但如果用来发酵的话效果还是不错的。
4、乳酸菌发酵化学方程式？1、乳酸菌发酵靠的是无氧呼吸，需要酶催化，其酶为蛋白质酶，而其产物是乳酸。
2、乳酸菌无氧呼吸的反应式为：C6H12O6+酶-> 2C3H6O3+能量。
3、乳酸菌大体上可分为两大类。一类是动物源乳酸菌，一类是植物源乳酸菌。因为动物源取自动物，因菌种常处于相对不稳定状态，其生物功效也较不稳定，且在大量食用时，很容易导致人体动物蛋白过敏，即排斥反应。
4、而植物源乳酸菌，因为取自植物易被人体认可，不论摄取多大的量，人体不会产生异体蛋白排斥反应，且植物源乳酸菌比动物源者更具有活力，能比动物源多8倍的数量到达人体小肠内定植，从而发挥其强大而稳定的生物功效。
5、酸奶发酵剂的制作方法？方法一：
家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口的酸奶，而且经济实惠，更重要的是卫生和新鲜。还可以按照您的要求创造出各种花式酸奶。提高您的生活情趣。例如；酸奶、酸豆奶、无糖酸奶、脱脂酸奶、双歧杆菌酸奶、嗜酸乳杆菌酸奶、各种果汁酸奶酸奶等。利用家用酸奶发酵剂可以使您在家轻松做酸奶。享受现代科技成果和品味纯正的酸奶。
方法如下：
取250毫升到1公升牛奶（约1—4袋市售鲜奶），也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开，加糖。（也可不加糖）。冷却至40度左右。（与体温相似，不烫手为合适）。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。
从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时，使其与室温平衡，（与煮奶同时进行，可以节省时间）撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅匀。注意：不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。
将发酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。

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