什么网站收购淡水鱼，为什么农村老人都在地里挖野蒜？【什么网站收购淡水鱼】当然是为满足口腹之欲了 。
可能很多人没吃过野蒜 ， 但香椿大家应该都吃过 ， 这二者之间有异曲同工之处，都是开春后的时令鲜野菜 。
像洋槐花、地软、荠菜等 ， 都属于这一类型的时令菜，以前在蔬菜未上市前，这些野菜就成了农村人最爱 。
野蒜有很多叫法，比如薤（xiè）白、贼蒜、野小蒜等，不同地区叫法各异，四川有些地方也称其为狗屎葱 。
野蒜属百合科葱属植物，生命力比较顽强 ， 能适应各种地形和环境 。除新疆、青海外，全国各地都有分布 。
甚至在高原地区也可以生长，像3000多米的云贵高原和青藏高原，都可以看到野蒜的身影，这算是极限了 。
野蒜叶子像韭苔，而根茎却像大葱，根部带着球形圆头，球形直径约一厘米左右，上部是一段白色小鳞茎 。
与葱白非常相似 ， 有些野蒜刚挖出来，鳞茎外皮呈黑色，就像洋葱的外皮，剥掉之后呈现出白色的嫩内皮 。
野蒜的叶子通常为3到5片，呈半圆细柱状，叶面背部带有纵棱，从剖面来看，整个叶面呈三棱状半圆柱形 。
叶子是中空的，在数片叶子的中间长有花葶，类似于韭菜长出的韭苔，一旦长出花葶，说明野蒜即将变老 。
野蒜花呈伞形半球状或球状，盛开时比较密集，颜色以淡紫色和淡红色为主，开花时间大多是春末夏初时 。
在农村的田间地头，或者是山洼深谷的向阳处，都可以看到野蒜的身影，在青苗冒尖时野蒜就开始露头了 。
记得小时候，开春见到的第一个能吃的野菜就是荠菜，大家都用荠菜做烩面吃 ， 有时也会用荠菜来包包子 。
小孩子们都喜欢去采摘野菜 ， 但通常只会去采荠菜、地软等这些比较好辨识的野菜，野蒜采摘需要有经验 。
这也是很多老人去挖野蒜的一个原因，若是野蒜和野草混杂生长 ， 小孩们很难辨识出，就只能由爷爷出马 。
香椿也不好辨识，农村的臭椿比较多，小孩同样不容易分辨，摘香椿也是大人的事情，大多是女性去采摘 。
因为香椿就在村子或院子中，不用跑到田间地头，女性采摘算是举手之劳 。
野蒜就不同了，长的比较偏远一些 ， 家里壮劳力要下地干活，只有爷爷或外公才有时间去野外寻找野鲜味 。
在90年代，外公经常会去沟里挖一些野蒜，拿回家外婆洗干净后，外公再送到邻村我们家，这种事经常有 。
每次放学后 ， 母亲都会说：“看！你外公又送来些小蒜，我们这顿吃搅团，用小蒜来调蘸水 ， 吃起来特别香” 。
这是野蒜在老家的一种吃法，就是剁碎放在调料碗里当蘸水，既可以调搅团来吃，又可以调凉粉和漏鱼吃 。
春夏交际之时青黄不接，能吃上一顿野蒜，就算是一种满足，在儿时记忆里，野蒜与搅团和凉粉就是绝配 。
在野蒜生长旺季，外公会隔三差五的给我们送野蒜，在我的印象中，好像只有老人们才能挖到更多的野蒜 。
中年人也能找得到 ， 但能挖到的数量非常少，年轻人和小孩子几乎很难找到，一是不易分辨 ， 二是没经验 。
野蒜的味道既不同于葱韭 ， 又不同于大蒜或蒜苗，它的味道比较适中，吃起来有些许微苦 ， 但是没辛辣感 。
兼具蒜和葱的味道，用家乡话说，就是“比较quan”，野蒜除了做调料外 ， 还能用来调馅，或者做炒菜吃 。
野蒜中的主要成分有蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪等 ， 另外还有一些微量元素，比如磷、钙、铁等 。
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