牛油果是一种营养丰富牛油果都有什么营养

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这个“超级碗星期天”，数以百万计的美国人将用牛油果来制作牛油果酱，这是比赛日的必备小吃。但这种绿色的美味可以提供很多其他好处，使它们成为全年的心脏健康食品选择。牛油果口感独特，在厨房里用途广泛，并含有大量维生素。研究表明，经常食用牛油果的人不太可能患上代谢综合征，这是一组可能增加心脏病、中风和2型糖尿病风险的疾病。
牛油果也是单不饱和脂肪的绝佳来源，可以帮助促进健康的血脂状况，这是衡量血液中脂肪类型的标准。2015年发表在《美国心脏协会杂志》上的一项研究发现，每天食用一个牛油果作为适度脂肪饮食的一部分，可以降低"坏"的低密度脂蛋白胆固醇。
罗德岛大学营养和食品科学副教授Maya Vadiveloo说：“牛油果绝对是一种我将纳入心脏健康饮食模式的食物，因为它富含可溶性纤维和更健康的脂肪。”
“如果你用牛油果这样的单不饱和脂肪来源取代饮食中来自动物脂肪和热带油的热量，你将会对心血管健康产生许多有益的影响。”
据信牛油果起源于墨西哥，现在全世界有数百个牛油果品种，尽管哈斯似乎在美国最受欢迎，它们主要种植在加利福尼亚、佛罗里达和夏威夷。根据行业贸易团体哈斯牛油果委员会的数据，2019年69%的美国家庭，约8000万户，购买了牛油果。
根据全球食品和农业市场分析公司Tridge的数据，美国的超级碗球迷估计将消费近48,000吨牛油果酱形式的牛油果。在一天之内，这相当于超过半个月的牛油果进口量。
但是牛油果并不是没有热量的。根据加州牛油果委员会的数据，一个中等牛油果平均约有240卡路里和24克脂肪。然而，与红肉或饼干不同，牛油果是健康脂肪的来源，可以代替一般饮食中的“坏”饱和脂肪而食用。
Vadiveloo说，关键是要适度地享受牛油果。“牛油果是一种高热量的食物，所以人们确实倾向于避免它，而不是以一种更有分量的方式使用它。”
除了牛油果酱，牛油果还可以涂抹在吐司上，或者加入到沙拉、冰沙、调味料、煎蛋卷等食物中。
近年来，种植者推出了新品种牛油果，其平均热量为160卡路里，脂肪为普通尺寸牛油果的一半。Vadiveloo说，这也有助于减少变质的机会，较大的牛油果在长时间未食用时容易变色，这是一个问题。
除了心脏健康，这种美味的水果还可能有其他好处。牛油果的类胡萝卜素含量很高，这是一种抗氧化的植物色素，负责水果和蔬菜的明亮色调。研究表明，牛油果中的两种类胡萝卜素，叶黄素和玉米黄素，可以帮助减少眼睛疾病的风险。研究还表明，将牛油果添加到其他蔬菜中，有助于身体吸收更多的营养物质。
Vadiveloo表示：“没有人说要无限制地吃牛油果来代替绿叶蔬菜，但是如果你用牛油果代替培根或奶酪来补充沙拉，这是一个更健康的选择，可以保持总能量平衡。”
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