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作者：老谈
牛年说牛
众所周知，农业是古代中国的立国之本，著名历史学家范文澜曾经说过：“封建经济的根本在于农业” 。
更不消说，时至今日，中国依然是个农业大国 。
“农业兴则社稷兴，农业废则国家危 。”绝不是耸人听闻的论调 。
农业生产离不开人，更离不开牛，并不是说今年是牛年，笔者刻意褒扬它 。耕牛以其劳苦功劳，早就获得老祖宗的尊重和爱护 。
《唐律疏议》是中国现存最古、最完整的封建刑事法典，其中载有明文：“牛为耕稼之本，马即致远供军 。”在古代中国，牛马的地位，当真是举足轻重 。
由此又可得出结论：牛壮则农业兴，牛弱则农业废 。在封建王朝，作为最主要的生产工具，耕牛的用途不可谓不大，甚至能左右国家的兴亡 。
古代诗人，常以最饱满的热情赞美耕牛 。王安石是大宋的宰相，他的权利也仅次于皇帝，诗人却不忘时刻关注，田间地头的一头老牛 。王安石以《耕牛》为题作诗：
朝耕草茫茫，暮耕水潏潏 。
朝耕及露下，暮耕连月出 。
自无一毛利，主有千箱实 。
睆彼天上星，空名岂余匹 。
朝来暮去，寒往暑来，耕牛的身影，一直出现在田间，它们只是不停地劳动，自己却得不得半分好处 。执着的身影，甚至能感动大宋的宰相 。
同样是生活在宋代，还有一批江湖豪客，视法理于不顾，肆无忌惮地吃牛肉 。施耐庵把他们的故事，收录进那本传世名作《水浒传》当中 。
此书热血与侠义齐飞，豪情共忠义一色，其中的主人公，大多是不法之徒，吃牛肉也便是常规操作 。据史料记载，宋代百姓“以牛肉为上味，羊鱼次之 。” 而《水浒传》中，描述吃牛肉的场景，大体有十二次 。
施耐庵通过牛肉这一媒介，既表现梁山好汉的贪婪，又深化他们无法无天的本性 。
在不同人物眼中，牛总有不同的意义 。于整个国家而言，牛马是最硬的通货，也是国家实力的彰显与凭证 。
犹然记得，刘邦建立大汉伊始，天下疲敝，民不聊生 。堂堂大汉天子出行的时候，竟找不到四匹毛色相同的马拉车，而丞相也只能坐牛车上朝 。
刘邦的曾孙子刘彻，统治中国之时，牛马的数量，得到空前发展，官马的数目有四十万匹之巨 。“众庶街巷有马，阡陌之间成群”，是那个时代最真实的写照 。
汉武帝是个铁腕皇帝，他尤其钟爱于宝马良驹 。但诸位莫要忘了，战士骑着马匹在战场厮杀，耕牛却拉着铁犁在田间劳作 。
旷日持久的战争，巨大的开支，所有的重压，都肩负在百姓和老牛身上，他们劳苦功高，却又默默无闻 。
《齐民要术》中说道，"赵过始为牛耕" 。赵过是汉武帝时期的搜粟都尉，正所谓官如其名，搜粟都尉是管辖全国粮草和农业生产的高级农官 。
赵过开创性发明了“代田法”，通过此法，农业生产得到空前发展，《汉书·食货志》就曾记载，农民以此法耕种“用力少而得谷多” 。
而耕牛是“代田法”顺利实施的最得力武器 。
然后，世人皆知晓卫青、霍去病，却很有少人知道赵过的大名；就像人人都渴望见到汗血宝马的英姿，却不屑于观览田间的耕牛 。
《五牛图》何以成为“镇国之宝”
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