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#冬日生活打卡季#
菜园子的萝卜全部拔回来了 , 长得俊俏的萝卜埋在院子里 , 能继续水灵3个月 。长得歪瓜裂枣的萝卜晒成了萝卜干 , 做成萝卜干咸菜 , 佐粥好搭档 。
萝卜洗干净 , 切成拇指宽的条 。在冬日晴冷的天气 , 晒两天到六分干的程度 。
烧一锅滚烫的开水 , 放入萝卜干烫一下 , 立刻捞出 。这样做可以杀菌消毒 。
捞出来再次晾干水份 , 这次晒了5个萝卜 。
取一个大盆子放入萝卜干 , 根据口味放入姜丝、麻辣鲜调料、花椒粉、白糖、盐 。
【这样腌制的萝卜咸菜咯嘣脆 萝卜干咸菜怎么腌制又脆又好吃】盐的分量多一些 , 这样才能长期保存 。
林州人大多不爱吃糖 , 白糖的分量只有一点点 , 主要提鲜 , 没有甜味 。我放得姜比较多 , 大家可以根据自己的口味调整 。
把腌制好的萝卜干揉搓入味放入干净的保鲜盒里密封保存 。
吃的时候用干净的筷子夹出来一些 , 加入芝麻油、醋、香菜拌匀即可!一咬嘎嘣脆 , 咸鲜下饭!
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