大苏打有什么区别苏打和大苏打有什么区别

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它们都叫“苏打”，也许有人认为它们都是一种东西吧？其实不然。一字之差，却完全不同。
用来发面包的焙粉，主要成分就是小苏打。它的大名叫碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO? 。它与酸作用后能放出二氧化碳。夏日炎炎，在盛水的瓶子里放上柠檬酸、糖和香料，再放入小苏打，密封瓶口，伴随着咝咝声，大量气体冲出水面，汽水就做成了。小苏打还可制灭火剂。如果你胃酸过多，医生就会给你开点小苏打片吃。你想想，这是什么道理呢？
苏打是无水碳酸钠，又称纯碱（Na?CO?）它的水溶液呈强碱性，这是由于发生水解而产生一些强碱所致（Na?CO?和H?O生成NaHCO?和NaOH .可不能用它治胃酸过多，它的碱性对人体来说太厉害了！苏打吸湿性极强，它的水合物（Na?CO?·10H?O）是硬帮帮的结晶块，又叫晶碱。你在家里发面后，要用碱中和一下面发酵后产生的酸。这碱就是晶碱。家庭生活中常用它洗濯衣物，因此又称洗濯碱。这晶碱可怪哩，放置在空气中，会成为松散的粉末！原来它自动失去结晶水成为碳酸钠的一水物（Na?CO?·H?O）。这种现象叫风化。纯碱的用途很广泛，是造纸、玻璃、纺织、制革的重要原料。
纯碱

晶碱
苏打和小苏打虽然不是一回事，但它们有“亲缘关系”小苏打焙烧会放出二氧化碳和水蒸气而成为苏打：
2NaHCO?
Na?CO?+H?O↑+CO?↑
而苏打在潮湿空气中吸收二氧化碳会成为小苏打：
Na?CO?+H?O+CO?=2NaHCO?
大苏打虽带“苏打”字样，可它与小苏打、苏打却风马牛不相及。它是含有5份结晶水的硫代硫酸钠（Na?S?O?·5H?O），又名海波。它是无色透明的晶体。如果你自己动手洗照片，可少不了它，需用它作定影剂。
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