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随着新年假期的结束，大家又都重新投入到了自己的工作中，开始了每天忙碌的生活，早上起床吃完早餐就要赶着去上班，晚上夕阳西下才又急急忙忙赶回家，回家的路上买一点菜，回家给家人做上几个可口的小菜，和家人一起吃一餐可口的晚餐，这也是很多朋友的一种日常生活 。晚上我喜欢做一些比较容易做又营养的饭菜，因为家人工作了一天也都饿了，回到家也希望能早一点吃上一口热乎饭菜，鱼是我们家上桌率比较高的一种食材，鱼肉鲜嫩好吃，而且营养也比较丰富，脂肪含量也不是很高，吃起来也不容易长肉，对于天天想减肥的我来说，吃鱼真的是一个非常不错的选择 。
鱼的做法比较多，可以红烧，也可以用油煎着吃，或者是直接蒸着吃，吃起来都很好吃，我一般晚餐比较喜欢做清蒸鱼，因为清蒸鱼可以很好地保留鱼肉的鲜味，吃起来也比较清爽不油腻，用它来做晚餐很不错，而且清蒸鱼也可以算得上是一道快手菜，蒸上几分钟就能出锅，蒸鱼的时候还可以炒个青菜，这样鱼蒸好了，也就可以开饭了 。
清蒸鱼用料比较少，所以一定要将鱼处理好，去除鱼身上的鱼腥味，这样蒸出来的鱼才够鲜，我身边的朋友曾经问我，蒸鱼应该热水上锅蒸，还是应该冷水上锅蒸，那么秋秋今天就和大家分享一下，清蒸鱼去腥的方法和蒸鱼的详细方法 。
【清蒸鲈鱼】
准备食材：鲈鱼、葱、姜、红椒、食用油、料酒、蒸鱼豉油、糖、鸡精 。
制作流程：
1、想要蒸出的鱼肉吃起来鲜嫩好吃，没有鱼腥味，在选择鱼的时候，尽量选择活鱼，这样鱼肉比较新鲜，蒸出的鱼才不容易有腥味，活鱼杀好后，要将鱼肚子里清理干净，特别是鱼肚子里和鱼头里的淤血一定要清洗干净，不然鱼腥味就会比较重 。
2、鱼洗好后放在菜板上，将鱼身上斜刀划几刀，这样既方便吃也能让鱼更加入味，将鱼放入盘中，倒入少许料酒，用手给鱼做一个全身360度无死角的按摩，这一步是为了更好地去除鱼腥味，按摩的时候要记得将鱼肚子里也用料酒涂抹一下，涂抹好后让鱼腌制一会，腌制好后将鱼用清水冲洗一下，这样可以去除料酒的味道，让鱼肉吃起来更加鲜美好吃 。
3、将葱段和姜片铺在盘底，将鱼摆在盘子中间，在鱼身上也铺上一层葱段和姜片，蒸锅先预热一下，等蒸锅上汽后，再将鱼放入蒸锅中蒸10分钟左右，根据鱼的大小，如果鱼比较大就时间加长一点，鱼比较小就再减短几分钟，开水上锅蒸鱼，是为了让鱼肉更加鲜嫩好吃 。
4、蒸鱼的时候我们来调一个料汁，碗中倒入蒸鱼豉油，再加入糖和鸡精，用筷子搅拌均匀即可 。
5、时间到了鱼蒸好后将鱼盘中的汤倒掉不要，然后将鱼身上铺的葱、姜全部去掉不要，在鱼身上再铺上葱丝、姜丝、红椒丝，锅中加入适量食用油，油烧热后将热油浇在鱼身上，这一步是用来激发鱼和葱、姜、辣椒的香味，再将刚刚调好的料汁沿着盘子边倒进盘中，我们这道鲜香味美的清蒸鱼就可以上桌了 。
一道鲜嫩可口的清蒸鲈鱼，吃起来鱼肉鲜香细嫩，能够更好地吃出鱼肉的鲜味，鱼肉营养丰富，现在春天正是孩子长身体的时候，所以每天的饭菜要注意多给孩子补充一些营养，这样对孩子的生长发育很有帮助 。
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