我所知道的胡桃里胡桃里胡桃仁

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2012年左右，因为工作的原因我来到了深圳，公司位置就在南山区的华侨城创意文化产业园（OCT LOFT），这里原来是八十年代华侨城的工业厂房，随着产业调整，模仿北京的798搞成了一个创意园，各种创意、设计公司纷纷进驻，人气很旺。
【我所知道的胡桃里胡桃里胡桃仁】不久，我发现公司旁边一栋写字楼在装修，也没太在意。过了一段时间，合众文化发展公司的牌子在一楼挂了出来！我孤陋寡闻，没听说过这家公司。看起来这家企业规模不小，租了整整一栋楼，一共六层。有时路过经常听到楼上传来各种乐器和唱歌的声音，应该是在排练。后来我们公司的老板告诉我，这个合众文化来头不小，是苏荷、本色等连锁酒吧的母公司，原来如此！合众文化的总部据说原来在广州（苏荷酒吧的发源地），本色酒吧在深圳也很有影响力，据说好多著名歌手都是在本色驻唱起家的，比如陈楚生。
可能是因为总部员工众多，加上全国各地招聘来的艺人也在此培训（后来知道除了合众总部，楼上还有合众音乐学院），所以看到合众这栋楼总是人来人往熙熙攘攘的。因为我们处在OCT LOFT的北区，基本都是写字楼办公区，临近的生活配套几乎没有，他们老板可能为了解决员工的用餐问题，把一楼改造成了员工食堂，解决几百人的午餐。
这一改造不要紧，胡桃里的雏形就此诞生！
最早合众的大食堂只是简单地午间套餐，就是有菜有汤的盖饭，价格也不算高，而且由于几百平米规模不小，所以也对外，好像对外是28元一个人，对于在华侨城上班的白领基本都能接受。我和同事也经常中午去光顾，就餐高峰期人很多。口味嘛，据说因为合众的音乐总监郭总是四川人，所以基本就是川味为主，我记得我经常吃回锅肉套饭，要不就是水煮肉片。
由于合众大食堂中午的生意火爆，老板从中看到了商机，因此合众没多久就把食堂改造成了集餐饮、酒吧、咖啡厅、音乐演出一体的综合场所。装修得比较文艺范，小资情调，门口的胡桃里招牌锈迹斑斑。每天中午是点餐（也有套餐），晚上九点半以前也就是跟普通川菜馆一样，唯一的区别就是好多面墙上挂了多块大型显示屏和投影，随时播放着合众旗下艺人排练培训的场景和花絮（就是唱歌）。当年正好中国好声音异常火，合众旗下好像有几个艺人也参加了，比如张恒远、金池等等，屏幕上经常出现这些人的演唱场景，搞得就餐氛围很好。晚上大约十点开始，整个胡桃里就摇身一变成了个音乐酒吧，各路歌手乐队轮番上台表演，每隔十天半个月的又会换一批歌手和乐队，水平都很高。合众文化本身就是做酒吧起家的，旗下艺人很多，可以各地调派，加之招聘后在合众音乐学院培训的准签约歌手随时都上场练兵，风格也多样化，因此胡桃里晚上的演唱成了金字招牌，饭菜酒倒成了次要的了。
胡桃里刚开始就走的是音乐酒馆路线，菜品价格并不高，荤菜大约38-58元，素菜18-28元左右（2012-2013年的价格），晚上酒吧时间酒水也不算贵，啤酒特价的一百多一打，当时还主打一款智利，好像一百多一支（现在都是主推法国、西班牙红酒了），这样的消费水平和众多驻唱乐手的加持，使得胡桃里迅速成为深圳餐饮和酒吧界的一颗耀眼的明星！我们隔壁邻居，还认识几个合众里面的领导，有时去用餐都没位，要提前预定！一时间，各路人物晚上都纷纷喜欢聚集胡桃里，这里成了超级网红场！
后来的发展大家都知道了，一年以后胡桃里开始复制模式，扩张版图，第一个外地旗舰店落户南宁，然后厦门、广州、海口、昆明、北京、上海，甚至意大利米兰，澳洲悉尼等等，截止2020年底，胡桃里的连锁店总数已经接近500家！这里面有些是直营，大部分应该是加盟，据说加盟费高达数百万!

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