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由于现代社会生活中,食品安全的问题不断甚嚣尘上,使得我们更加关心于自己的饮食健康 。现实生活中,很多吃货在条件允许的前提下,都会选择自己动手丰衣足食 。但是,奈何很多东西只知道怎么吃,不知道怎么用啊!下面,我们就来介绍一下红曲粉的用法 。
首先,我们先来介绍一下红曲粉是啥东西 。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉,它的别名有很多,如红曲霉、红曲米等,它是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成 。红曲水是用红曲米染色而成,一般都是把红曲米制成红曲水使用,其方法是将红曲米五十克用石磨或粉碎机碾碎,当然,你也可以选择整颗用 。然后放入到一升清水中煮沸,改小火续煮五分钟,然后用纱布过滤去渣,即得红曲水 。而红曲粉就是将红曲米粉碎后,制作成为的红色粉末 。
在中医药方面,红曲味甘性温,入肝、脾、大肠经 。它具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效 。临床可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等疾症 。除此之外,红曲米粉主要用作食品特别是蛋白质含量高的食品的着色,广泛用于肉制品,豆制品,调味品和保健品等 。它微溶于水,酒精中溶解性好 。具体用法是取适量清水倒入一面盆中,然后根据所着色的物品的量,按照包装上的建议添加量称量好后,慢慢倒入水中,让水慢慢浸湿全部红曲粉后,放置一段时间在搅拌,直到里面没有干粉球为止,这样着色才均匀,酱卤肉制品时直接和大料一起放入老汤中即可 。
通过上文的叙述,大家应该都能了解红曲粉的用法了 。实际上,如果生活中,对待食物的制作我们都能亲力亲为的话,确实是保证饮食健康的最有力手段,可实际情况是,大多数人都是要忙于各种各样的俗事,而把吃喝这步假借他人之手,在这里,还是要鼓励大家能多多地自己动手烧制食物吃!
【红曲粉的用法 自己动手丰衣足食才是饮食健康的保证】
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