茭白怎么处理呢一起了解茭白有哪些做法

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一、茭白到底是什么
茭白是中国和东南亚常见的一种水生蔬菜，适宜生活在水源充足、温度较高的平原地区。茭白的生长对水肥、气温的要求比较高，不是所有地区都适合种植，因此有很多人对它并不熟悉。今天小编就来为大家科普茭白是什么。
茭白是什么呢?要回答这个问题，我们得追溯到遥远的古代。
最初的茭白被叫做“菰” ，是作为粮食作物来栽培的。它的种子就是赫赫有名的“六谷(稌、黍、稷、粱、麦、菰)”之一。
到了唐代，茭白开始被人们广泛种植，而一些感染了黑粉菌的病株不再抽穗，茎部不断膨大直至形成了纺锤形。重口味的是，这些变异的茭白不但没有呈现出任何病症，膨大后的茎部还十分的肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，逐渐成为了我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。
二、茭白的营养价值有哪一些
茭白的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和维生素，被人们誉为“水中参” 。
1、蛋白质、脂肪、碳水化合物
茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
2、豆醇
茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
3、维生素
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
4、有机氮素
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
5、热量
平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。
三、茭白有哪些做法
茭白肉质鲜美，纤维少，蛋白质含量高，是家常菜中常见的食材之一。茭白的做法大全，把平凡的食物做出新意。
1、茭白肉丝
材料：茭白、青椒、香干、里脊肉、八角、盐、鸡精、糖、蛋清、淀粉
步骤：
(1)将里脊肉切成丝，用黄酒，盐，鸡精，蛋清及淀粉腌制15分钟;
(2)将茭白，青椒及豆干切丝;
(3)烧热油锅，将腌好的里脊肉丝放入锅中翻炒，待颜色变白即盛出备用;
(4)锅内留油，放入一个小八角煸香，放入茭白丝，豆干丝，青椒丝，反复翻炒几分钟，放入肉丝，翻炒，加入适量盐，鸡精，糖，最后放入少许水淀粉，勾芡即可。
2、茭白红烧肉
材料：五花肉、茭白、葱姜、八角、料酒、老抽、糖、盐
步骤：
(1)五花肉洗净切块，冷水下锅，水开后煮2分钟，洗去浮沫;

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