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一、白切鸡的营养价值
白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点 。
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用 。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足 。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多 。
4、鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等 。
5、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
6、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病 。
二、白切鸡的热量
经常吃鸡肉,只有适量就不会发胖,而且还可以减肥 。减肥者在减肥期间需要合理节制饮食,不过节制饮食并不等于不可吃肉食 。一些肉食并不像人们印象中含有大量的脂肪,合适部位的鸡肉也是如此 。吃合适部位的鸡肉不仅不会长胖,还能收到减肥的效果 。
1、热量含量低 。100克的牛肉热量为310千卡,猪肉为307千卡,羊肉为176千卡,鸭肉为183千卡,而鸡肉则有134千卡 。可见,鸡肉十分适合爱美的瘦身者食用 。
2、多吃鸡胸肉 。鸡胸肉当中的脂肪和卡路里含量比较低,往往会比鸡腿肉低很多,所以鸡胸肉是更理想的减肥食品 。
3、不吃鸡皮 。鸡皮非常油腻,含脂肪也较多 。
4、适量吃鸡腿肉 。鸡腿肉当中的脂肪含量同样是不高的,而且鸡腿肉中含铁量要远远大于鸡胸肉,味道也更佳的可口 。
三、白切鸡的宜忌人群
对于白切鸡大家应该已经不陌生了,白切鸡具有丰富的营养价值,但是对于白切鸡的一些营养价值应该还不是很了解,白切鸡对于人体的很多的症状也是很有利的,白切鸡富含着很高的营养价值 。那么大家对于白切鸡的宜忌究竟了解多少呢 。下面小编就为大家介绍一下 。
1、一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用 。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食 。
3、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用 。
4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤 。
5、鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气 。
6、鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗 。
7、鸡肉+菊花:一起吃会中毒 。
8、鸡肉+红薯:同食会腹痛 。
9、鸡肉+兔肉:腹泻 。
10、鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡 。
四、白切鸡做法大全
白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点 。以下是学习啦小编为大家整理的关于白切鸡的做法,供大家参考!
白切鸡做法一
1.嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用;
2.姜去皮拍剁成泥;
3.葱去根须,洗净,取葱白切成丝;
4.将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟;
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