吃白扁豆的好处白扁豆的做法

文章插图
一、白扁豆的功效都有哪些
1、营养价值较高
白扁豆含有丰富的营养价值，其中包括大量的矿物质和维生素，味道鲜嫩可口，有有利于我们的身体健康。
白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。
2、健脾
扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
3、入药
白扁豆还有非常高的药用价值，能够起到很好的益气、化湿、消暑的作用，有利健康，而且还能有效抗癌。
4、特殊蛋白
扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。
多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。
肿瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。
5、防治便秘
白扁豆是我们许多人都非常喜爱的美食，如果患上了便秘，那么生活中就可以经常食用白扁豆，治疗效果非常好。
膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘患者的理想食品。
6、毒性
白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。
二、白扁豆的药用价值和附方
　白扁豆的药用价值
关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景着的《名医别录》。明李时珍着的《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”
卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带” 。总之，白扁豆一身是宝，它的果实（白扁豆）、果皮（扁豆衣）、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。
白扁豆的药用附方
1、治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半（姜汁浸，去皮，微妙），人参（去芦）、白茯苓、白术、甘草（炒）、山药各二斤，莲子肉（去皮），桔梗（炒令深黄色）、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。（《局方》参苓白术散）
2、治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。（《补缺肘后方》）
3、治霍乱扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。（《千金方》）
4、治中*毒：白扁豆生研，水绞汁饮。（《永类钤方》）
5、治消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋肾药。（《仁存堂经验方》）
6、治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。（《永类钤方》）
7、治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。
三、白扁豆的几种做法
白扁豆红汁猪皮
材料
猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量。
做法
1、白扁豆洗净后用清水泡发。

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