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一、茶树菇的做法介绍
茶树菇的做法有很多,喜欢清淡口味的可以不加除了盐之外的任何调味料,好好感受菌类的鲜味;喜欢重口味的可以和腊肉、干辣椒同煮,等茶树菇吸饱汤汁后咬上一口,那叫一个过瘾 。
1、茶树菇烧豆腐
材料:豆腐、茶树菇、耗油、盐、姜、青椒、胡萝卜
步骤:
(1)茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用,青椒切菱形片,胡萝卜切片;
(2)豆腐切片;
(3)锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄盛出;
(4)先爆香姜,放入茶树菇;
(5)再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀;
(6)加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味 。
2、茶树菇炖鸡
材料:全鸡、干茶树菇、姜、葱、八角、花椒、酱油、白糖、盐、香菜
步骤:
(1)将干茶树菇洗净用温水泡30分钟,沥干水分,姜切片,葱切断儿;
(2)鸡洗净,剁成小块,入沸水焯去血沫捞出备用;
(3)锅里放油,大火加热炒锅中的油,放入姜片、葱断、八角和花椒炒香,再加入鸡块翻炒,至鸡肉变色;
(4)放入茶树菇翻炒,加入白糖,酱油继续翻炒,炒匀后加入能没过所有食物的开水;
(5)汤汁沸腾后改中火,先炖30分钟,再放入盐后炖20分钟左右,汤汁收浓,撒上葱花和香菜即可 。
3、干锅花菜茶树菇
材料:花菜、新鲜茶树菇、姜、干红辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、孜然粉、红椒粉
步骤:
(1)先将大致分朵的花菜在盐水里浸泡十分钟以上(为彻底洗净),然后沥掉水分,分成小朵备用 。
(2)新鲜茶树菇洗净吸干水分,切约3公分长的段备用 。
(3)准备一些姜丝,以及根据口味若干干红辣椒(洗净擦干)备用 。
(4)先倒一大锅油(油炸的量),2成热时将干辣椒先微炸一下,捞出备用 。
(5)当油温6,7成热时将茶树菇下入进行油炸,炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下,然后重新回到油锅里复炸,炸到水分差不多收干 。
(6)倒去大部分油,留一小点,倒入花菜,用小火翻炒使其出水,炒到变的有些软,表面稍有些泛金黄即可捞起备用 。
(7)然后擦干锅子,不要留水分,另起锅倒少量油,放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒 。
(8)第七步炒出香味后,倒入辣豆瓣酱和少量酱油,炒匀 。
(9)倒入花菜炒匀后,倒入茶树菇翻炒均匀 。
(10)然后加盐、孜然粉、红椒粉等调味料炒匀即可出锅 。
二、茶树菇营养价值有哪些
茶树菇不但味道鲜美,而且含有很多对人体有益的营养元素,特别是氨基酸的含量特别高,这就是茶树菇鲜味的来源 。茶树菇的营养价值到底如何呢?
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香 。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类,中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效,是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品 。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一 。茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55% 。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸 。总氨基酸含量为16.86% 。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素 。
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