苋菜如何做好吃苋菜的营养价值为何高

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一、苋菜怎么做好吃？
　辣炒苋菜梗
材料：苋菜梗300克，朝天椒3个，干辣椒3个，紫皮蒜1头，油，盐，味精。
做法
1.苋菜梗撕去表皮老筋老梗，斜切成寸长段，朝天椒、干辣椒斜切粗丝，紫皮蒜拍碎。
2.坐锅热油， 3成热时，倒入干辣椒、蒜末慢爆香。
3.下苋菜梗，加大火力翻炒至熟，放朝天椒、盐、味精调味，装盘。
　蒜瓣炒苋菜
材料：苋菜400g ，蒜瓣4瓣，盐适量。
做法：
1.苋菜洗净，沥干水分备用。蒜瓣用刀拍碎。
2.接着在炒锅中加入适量的油并烧热，然后放入蒜瓣炒香，再放入苋菜，改小火慢炒，加盐炒至全部变软出水就可以了。
以上就是我们为大家介绍的关于苋菜吃法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了苋菜怎么做好吃，知道了苋菜怎么吃味道好，你是不是没有想到苋菜原来还可以这样吃呢?赶快行动起来吧，来尝试着做不一样的苋菜做法。
二、苋菜的营养价值为何高？
实际上苋菜是非常大的一个家族，包括野生绿苋、皱果苋、凹头苋等的一众植物，基本都可以当野菜吃。如今我们在生活中常食用的红苋菜只是其中一员，而且已经成了人工种植的蔬菜。苋菜的成分含量“中规中矩” ，每100g红苋菜中有89g水， 2.8g蛋白质， 5.9g碳水化合物。既然苋菜营养成分如此普通，为什么说苋菜的营养价值高呢？
这是因为是苋菜的膳食纤维可以高达到1.8g/100g ，这比在通常的绿叶菜中也算是十分优秀的大白菜还要高很多，而膳食纤维对于促进肠道蠕动和维持肠道菌群和谐有着重要的意义。正是苋菜中高膳食纤维铸就了苋菜的营养价值。
对比较容易发生便秘的人来说，多吃些富含膳食纤维的蔬菜会有所帮助，因此苋菜也是个相当不错的选择。
另外需要注意的是苋菜中的草酸含量较高1.09% ，所以要控制食用总量。如果不放心可以焯水后凉拌食用，这样能降低草酸的总量。
三、苋菜的2种做法
1、苋菜炒皮蛋
　材料：苋菜1把只取叶子，皮蛋两颗，洋葱两片切碎，生姜2片切末，豆瓣酱1匙，味精适量，芡粉少许加水勾芡用。
　做法：
①起锅烧油，将洋葱和皮蛋爆香，再用锅铲将皮蛋切成小块。
②加入豆瓣酱和生姜末，翻炒数下加入苋菜一起炒，味精可以加到水芡粉里，出锅前勾芡即可食用。
　2、苋菜芙蓉蛋汤
　材料：苋菜150克，鸡蛋清2个，冷清汤100克，鸡清汤500克，鸡油、精盐、味精各适量。
做法：
①苋菜洗净切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出。
②鸡蛋清和冷清汤倒入碗内搅拌均匀，加盖上笼蒸熟成芙蓉蛋。
③炒锅置旺火上加鸡清汤烧沸，放入苋菜段、鸡油、精盐、味精，再次烧沸后倒入汤碗中用勺将芙蓉蛋片入碗内即可。
营养贴士：脾弱便溏者不宜食用。多吃苋菜容易引起日光性皮炎，可少量多次食用，以降脂瘦身，但不宜一次性进食过多。

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