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一、白扁豆的各种做法及营养有哪些啊
白扁豆各种做法:
白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃;与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品;与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的长寿粥膳佳品 。
白扁豆营养分析:
1.扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的维生素B含量特别丰富;
2.扁豆含有对病毒的抑制成分,这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,这种成分能有效地抑制病毒的生长;
3.扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用;
4.扁豆含有多种微量元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效;
5.扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞 。
二、白扁豆的功效与作用及副作用
健脾和中,消暑化湿 。治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积 。
1、《别录》:“主和中下气 。”
2、《药性论》:“主解一切草木毒,生嚼及煎汤服 。”
3、孟诜:“疗霍乱吐利不止,末,和醋服之 。”
4、《日华子本草》:“补五脏 。”
5、《本草图经》:“主行风气,女子带下,兼杀酒毒,亦解河豚毒 。”
6、《滇南本草》:“治脾胃虚弱,反胃冷吐,久泻不止,食积痞块,小儿疳疾 。”
7、《品汇精要》:“消暑和中 。”
8、《纲目》:“止泄泻,消暑,暖脾胃,除湿热,止消渴 。”
9、《会约医镜》:“生用清暑养胃,炒用健脾止泻 。”
白扁豆的副作用
白扁豆虽好,但不宜生食,否则易发生中毒 。因为白扁豆中含有红细胞凝集素(多含在豆粒中);能使红细胞发生凝集 。另外,豆类和豆粒中的含的皂素,能引起胃肠粘膜充血肿胀,使人胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻 。所以,吃白扁豆一定要煮熟炒透,以整个白扁豆的色全部改变,吃着没有豆腥味为安全 。
三、白扁豆的药用附方
1、治脾胃虚弱,饮食不进而呕吐泄泻者:白扁豆一斤半(姜汁浸,去皮,微妙),人参(去芦)、白茯苓、白术、甘草(炒)、山药各二斤,莲子肉(去皮),桔梗(炒令深黄色)、薏苡仁、缩砂仁各一斤 。上为细末,每服二钱,枣汤调下,小儿量岁数加减服 。(《局方》参苓白术散)
2、治恶疮连痂痒痛:捣扁豆封,痂落即差 。(《补缺肘后方》)
3、治霍乱扁豆一升,香薷一升 。以水六升煮取二升,分服 。单用亦得 。(《千金方》)
4、治中*毒:白扁豆生研,水绞汁饮 。(《永类钤方》)
5、治消渴饮水:白扁豆浸去皮,为末,以天花粉汁同蜜和丸梧子大,金箔为衣 。每服二、三十丸,天花粉汁下,日二服 。忌炙煿酒色 。次服滋肾药 。(《仁存堂经验方》)
6、治赤白带下:白扁豆炒为末,用米饮每服二钱 。(《永类钤方》)
7、治水肿:扁豆三升,炒黄,磨成粉 。每早午晚各食前,大人用三钱,小儿用一钱,灯心汤调服 。
四、家常白扁豆做法介绍
白扁豆的做法
京酱焖白扁豆
食材的准备
白扁豆、五花肉、葱姜、六必居稀黄酱、鲜酱油、白糖、味精、清水,食用油 。
做法步骤
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