平时吃的金针菇平时吃的金针菇叫什么( 二 )

由此指出了金针菇多糖是一类免疫促进剂，能增强体细胞的功能，激活淋巴细胞及吞噬细胞，促进抗体产生，并且诱导干扰素的产生，通过恢复和提高整个机体的免疫功能来抑制肿瘤的生长，金针菇多糖对于预防胃癌和肺癌等癌症有着良好的效果。
同时也指出，金针菇含有的大量膳食纤维，还可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，因此，高脂血症患者经常食用金针菇对身体有益。
综上所述，无论金针菇还是银针菇，所含的多糖类物质对人体都有诸多好处。
只要新鲜、安全，金针菇、银针菇不分好坏两者都可以选择！只是黄的金针菇香味浓、口感浓郁，而白色金针菇粗纤维少，口感细嫩。
如何挑选？
1、看外观包装
购买金针菇，首先要选择包装完整、产地标示清楚的金针菇。
若金针菇品质不佳，外观可观察到潮湿变色。
所以，不可购买也不能食用打开后有酸臭味，同时发现会出现褐色或黑点的黄色金针菇和变为灰白色过于雪白、干燥的银针菇。
2、看菇帽/菌盖
金针菇的菌盖要挑选半球形的，菇帽菌盖长开的说明老了，菌柄约15cm最好。
金针菇太老或放置时间过长，菇帽会开裂，说明它已经不新鲜了。
3、看颜色
黄色品种的优质金针菇，颜色为淡黄或黄褐色，菌柄一般上浅下深，白色品种的优质金针菇，则应该是白色或乳白色的。
无论是哪个品种，都应挑选颜色均匀鲜亮，具有清香味儿、没有异味儿的金针菇。
颜色通体均匀闪亮，呈非自然色彩、过于明亮的金针菇也要谨慎选择，很可能是经过毒性很大的吊白块儿、工业硫磺，工业苯甲酸钠，工业焦亚硫酸钠对金针菇进行过漂白和除湿处理。
这样的金针菇其存在的化学残留，会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。
综上所述，日常生活中要学会科学选购，金针菇、银针菇不分好坏两者都可以选择。
本文专家：葩丽泽，营养学主任医师、原新疆维吾尔自治区疾病预防控制中心慢病预防与健康管理所副所长
【平时吃的金针菇平时吃的金针菇叫什么】

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