文章插图
一、鸡腿菇的都有什么营养价值
鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值 。
碳水化合物
富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能 。
蛋白质
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿 。提高免疫力 。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育 。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。
纤维素
富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥 。进食后可刺激胃肠道，帮助消化，防止大便干燥，可防治便秘、痔疮等疾病 。
磷
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节 。
铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
二、食品鸡腿菇的注意事项有那些
适宜人群
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童 。高血糖，糖尿病患者 。甲状腺功能亢进的人 。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花 。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群 。
鸡腿菇或有毒
鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性 。另外，鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用；另外，假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素 。鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用 。?
鸡腿菇的辨别
鸡腿菇是我们常见的食物，人工栽培的鸡腿菇除了炎热的暑期外，其他时间都很容易见到 。注意在市场上有漂白的鸡腿菇，这种蘑菇不好存放，经过强光照射后就会显现出黄色，所以大多出现在早市上 。要选购到优质鸡腿茹，可以从产品的外形、颜色和手感几个方面判断 。
好的鸡腿菇大都是菌秆粗壮、菇伞略小，如果菇伞比较薄小且松动，则说明产品不好 。手掐鸡腿菇的茎部的时
候，如果感觉到明显的弹性，说明是上好的鸡腿菇 。上好的鸡腿菇洁白如玉、没有变色和发黄的迹象，反之是次品；过于鲜亮白净的鸡腿菇可能是经过漂白处理的，不宜购买 。上好的鸡腿菇表面很少有水分附着，摸上去绝不会出现黏手的感觉，购买时要仔细 。
鸡腿菇的存储
如果数量不多，可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中 。这样，可保鲜一星期 。
如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存 。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐 。此法可存放一年以上 。
三、鸡腿菇怎么做才好吃
鸡腿菇是煮斋菜的一味好材料 。可以先用人造牛油或橄榄油爆香洋葱，再把切成片的菇伴在一
起炒 。加入青瓜及灯笼椒的话，风味更佳 。待所有材料都炒熟，就可以上碟 。另一方面，把煮好的菇点蚝油来吃也不错 。
鸡腿菇炒西兰花
材料：鸡腿菇100克，西兰花250克，肉50克，蒜2瓣，红椒2只
做法：
西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下！

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