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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
刚开始学茶的时候，认识了一位开茶庄的姐姐 。
只要不外出，她总是穿着各种旗袍，以茶会友 。
姐姐是个标准的南方姑娘，颜值亮眼，尤其是一双大眼睛像两汪湖水，荡漾声波 。
记得某天，她穿了一件黑色丝绒烫金，凤凰图案的旗袍，雍容大方，特别有气质 。
当时我和李麻花还调侃她，嫁入豪门后要去帮她拎爱马仕鳄鱼皮铂金包 。
然而，几年过去了，我们三个依然是单身 。
毕竟，她是那种宁愿宅在家里煲汤，研究怎么泡茶好喝，也不肯出去社交的人 。
用当下流行的话来说，就是“佛系青年” 。
平时聚在一起喝茶，女孩子多的地方，笑声多，八卦也多 。
那时候，跟着她学泡茶、学喝茶、学品茶，不仅赏心，而且悦目 。
同时还发现，在用盖碗泡茶的时候，姐姐喜欢隔几秒再出汤，当时她告诉我们，这叫润茶 。
不过后来，渐渐地，这个步骤便取消了 。
她又告诉我们，学茶要与时俱进，适时而变，“润茶”这招已经没意义了 。
这个说法，中肯得很 。
《2》
但就我知道的，有很多茶友还在润茶 。
何为润茶呢？
润，意为加水使其变得不干燥，也就是用水来浸润茶叶 。
举个常见的例子，有茶客在泡白茶饼的时候，总担心泡不开，滋味无法释放出来 。
恰好，又从网上看到了教程，说泡紧压茶之前要润茶 。
于是，便当机立断，开始润茶，用不沸腾的水，浸泡着白茶饼，直到略微松散开来，再倒掉 。
是的，润茶的茶汤大家通常是不喝的 。
润茶结束后，才开始正式的冲泡，重新烧水泡茶喝 。
每每看到有人这样做，看着那被倒掉的茶汤，心疼到无以复加 。
好想按下暂停键，告诉这些茶友，别呀！茶汤里有那么多茶氨酸，有那么多营养物质，倒掉可惜了！
这背后损失的养分，不可估量，即便是用来敷面膜也好呀 。
无奈，没人听，该润茶的还是润茶，该倒掉的还是倒掉 。
要说起“润茶”的起源，还得追溯到以前喝黑茶、熟普的时期 。
众所周知，黑茶的工艺很特殊，需要经过渥堆发酵，发酵程度重 。
并且，在后期储存的过程中，与微生物有着密切的联系，再加上湿热作用、自动氧化作用等综合因素的影响，才形成了黑茶独特的品质和风味 。
所以，出于健康喝茶的角度出发，喝之前洗一洗，润一润，再倒掉 。
既能起到清洁的作用，也能让沉睡多年的紧压茶泡发一些，更便于后续滋味的释放 。
就像在煮银耳莲子羹之前，银耳干要先用水发起来，才能恢复柔软的口感，道理类似 。
把茶饼浸润泡发，再来冲泡，这样得到的茶汤不会太寡淡，茶味浓郁 。
《3》
泡白茶的时候，有必要润茶吗？
完全没有必要！
从理论上来说，不管是白茶压的饼，还是黑茶压的砖，都属于紧压茶 。
所谓紧压茶，简单理解，就是并非以散茶形态存在的茶叶 。
当然，紧压茶也不仅仅有饼和砖，如今市面上五花八门的饼干茶、巧克力茶、月饼茶、粽子茶、龙珠等等 。
但凡不是散茶，便统称为紧压茶 。
总结来说，经过蒸软、包揉、压制定型、烘干而来的茶叶，便是紧压茶 。
不过，在紧压茶这个大类之下，又存在不同的情况 。
比如，黑茶的茶砖，压得十分紧实，严丝合缝 。

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