几十种海鱼你都吃过吗？常吃的海鱼大全！请收藏，旅游能用上( 二 )

是高档宴席常点的鱼类 。
在日本，野生石斑鱼经常被用于日本料理中制作生鱼片，是制作刺身良好的鱼种。在我们中国沿海地区，大多都以清蒸为主，以清蒸来体现石斑鱼原味的鲜美。
5、黑头鱼
黑头鱼，黑头鱼是山东沿海常见的鱼类之一，海边钓鱼的人对黑头鱼非常熟悉，是海钓常见的鱼类。在上个世纪，黑鱼被当做不值钱的鱼类不被人们所认可，是一种上不了“大席”的鱼。
进入新世纪后，黑鱼凭借自身鲜美的味道、有韧劲的口感，摇身一变，变成了鱼类中的香饽饽。清蒸、家常烧、黑鱼刺身等等，频繁地出现在各大宴席上 。确实，黑鱼的鲜美程度不亚于石斑鱼。
6、多宝鱼
多宝鱼，比目鱼类、碟形鱼的一种，比目鱼类中的鱼，比如多宝鱼、牙片鱼、偏口鱼、牙塌鱼、沙板鱼等等，在上个世纪都是上不了宴席的鱼，只能在家常吃饭被烹饪一下。这种鱼体型扁平，不饱满，在宴席上不能体现“饱满”、“圆满”、“丰硕”的吉祥寓意，所以不能当做主菜鱼上桌。
新世纪后，人们的思想改变了，比目鱼科以细腻的口感、鲜美的味道征服了大众的味蕾，各大宴席主菜鱼比目鱼科频频露脸，备受欢迎，多宝鱼便是其中之一。
7、牙片鱼
牙片鱼，比目鱼类。身体扁平的鱼类中比较受欢迎的鱼种，属于大型的比目鱼类，大的牙片鱼能长到20多斤。大的牙片鱼的鱼头，是制作碟鱼头上好的原材料。
牙片鱼以前也是上不了宴席的鱼，但是现今凭借细腻的肉质，鲜美的味道，也成为了各大宴席上受欢迎的鱼类，活的牙片鱼多用来清蒸油泼，冰鲜的多用来家常烧 。野生的牙片鱼味道更为鲜美，也是做刺身的鱼种之一。
8、牙塌鱼
牙塌鱼，这种鱼跟牙片鱼外表非常像，以至于很多海边人也区分不开。其实牙塌鱼还是很容易分辨的，牙塌鱼身材是细长一些，牙片鱼身材更圆一些、多宝鱼身材最圆 。身体圆形的程度为：多宝鱼＞牙片鱼＞牙塌鱼。牙片鱼身上有黄色斑点，牙塌鱼没有斑点。
牙塌鱼的吃法跟牙片鱼一样，没有什么区别，肉质细腻鲜美，清蒸油泼、红烧皆可。
二、常作为附菜的6种鱼类作为附菜的鱼类，一般都是小型鱼、无鳞或者少鳞鱼种，进行深加工作为附菜、开胃菜、下酒菜来上桌。
1、带鱼
带鱼，俗称刀鱼，最为常见的鱼类，均为野生无法养殖。带鱼为深海鱼类，通身油亮无鳞，离水即死很难见到活体带鱼。因海产量很大，而且作为冰鲜鱼类运输极为方便，远销内地各省。所以也是内地吃的最多的海鱼 。
带鱼多以油炸、红烧为主 。肉质细腻鲜美，小刺少，是老幼皆爱的家常鱼类。
【几十种海鱼你都吃过吗？常吃的海鱼大全！请收藏，旅游能用上】2、鲅鱼
鲅鱼，学名马鲛鱼，是中国沿海重要的深海鱼类，全部为野生海捕，无法养殖。尤其以山东沿海的的鲅鱼品质最佳。山东沿海青岛、烟台威海海域的鲅鱼，身上有亮白色花纹斑点，肉质更加紧实鲜美，为鲅鱼中的极品。
鲅鱼一般用来做红烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼馅饺子等 。肉多刺少鲜美无比，深受沿海地区欢迎。但也是家常鱼类，鲜有鲅鱼作为宴席的主鱼。
3、逛（光）鱼、粘逛（光）鱼、红头鱼
这三种鱼比较接近，都是北方沿海地区的经济鱼种，价格便宜实惠，而且都是野生海捕的鱼类，经常出现在家庭餐桌上。

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