2.把锅烧热后倒入油润一下锅，然后倒出再入凉油，在锅底少撒一点盐防止煎鱼时粘锅 。
3.把白鳘子鱼推入锅中，用小火煎至两面金黄捞出 。
4.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把煎好的白鳘子鱼入锅 。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅 。
5.海胖头鱼海胖头鱼也被称为“逛鱼”或“楞巴鱼”，这种鱼是养虾户最讨厌的鱼，虾池里如果有了它，会使虾农蒙受巨大损失，因为这鱼吃虾厉害，所以也被虾农称为“虾虎鱼” 。
海胖头鱼是一年生，一年死的鱼，否则这种鱼会长得很大 。胖头鱼的鱼肉特别细腻，水分也比较足，因此可以说是入口即化，最好吃的部位就是它腮帮子两块的肉 。
推荐一道【尖椒焖海胖头鱼】
1.鲜活胖头鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把鱼腹中的黑膜刮洗干净 。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，然后把胖头鱼入锅用锅气略煎，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤跟胖头鱼一平 。
3.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，然后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后撒入尖椒块，焖至尖椒变色后加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅 。
鲜辣诱人，特别下饭
6.偏口鱼偏口鱼是特别受北方沿海居民喜欢的经济鱼种，这种鱼只有一根主刺，鱼肉细腻鲜美，没有杂味和腥味，一般海边人喜欢小雪时节买这鱼来晾晒鱼干 。
推荐一道【香煎偏口鱼】
1.偏口鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，在清水中多漂洗几遍，直至水变得清澈捞出控干水分 。
2.控干水分的偏口鱼加入葱姜、盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀，腌制一会后用厨房纸巾擦干水分 。
3.热锅入油，油在锅中转一圈使锅壁上均匀的沾裹上一层油膜后倒出，然后再入凉油烧热撒入一点盐晃匀 。
4.把偏口鱼挤干水分入锅，用小火煎至两面金黄，鱼肉酥脆后盛出即可享用 。
小贴士:偏口鱼也可以腌制后晾至半干，然后入锅煎，味道会更佳 。
7.黑鱼（许氏平鲉）黑鱼在大连地区也叫（he鱼），山东有些地方管它叫“黑老婆鱼”，这种鱼属于栖息在近海礁石边的一种鱼，因为这种鱼吃饵时特别凶猛，因此它是钓鱼人最喜欢的鱼 。
黑鱼的鱼刺比较硬，鱼肉是雪白的蒜瓣肉，入口略带韧劲，用来炖汤汤色是奶白色，喝起来特别的鲜香美味 。
推荐一道【桑拿黑鱼】
1.黑鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净后在鱼身上改上几刀 。
2.把黑鱼放入加了葱姜、盐和胡椒粉的水中浸泡腌制20分钟左右取出，擦干鱼身上的水分 。
3.在黑鱼身上码上几片肥肉膘，加上葱姜丝，蒸锅上汽后入锅蒸8分钟左右关火取出 。
4.捡去黑鱼身上的葱姜和肥肉膘，把蒸鱼的汤汁泌入锅中烧开，加盐、胡椒粉和醋调成酸辣口，淋上水淀粉勾芡，淋入一点花椒油倒在蒸好的黑鱼身上即可 。
酸辣鲜香
8.石疆子鱼石疆子鱼是比目鱼的一种，它的背部有类似石头一样的鳞片，因此得名“石疆子”鱼 。
石疆子鱼的鱼肉要比牙片鱼和小嘴鱼硬实一点，但是味道上带点土腥味，因此它的价钱是比较便宜的 。不过很多人却喜欢石疆子鱼的味道，觉得这鱼是性价比超高的一种鱼 。
推荐一道【红烧石疆子鱼】
1.石疆子鱼洗净后去处内脏和鱼鳃，用刀片去背部如石头一般的鳞片备用 。
2.石疆子鱼中加入料酒、盐和胡椒粉腌制一会，然后在鱼身上均匀的拍上一层干淀粉 。
3.热锅入油润一下锅，再入凉油后把鱼入锅煎至两面金黄，鱼皮表面变得干硬时盛出 。

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