竹荪的做法和营养分析竹荪的相关知识有哪些

文章插图
一、竹荪养生食谱大全
竹荪腐竹排骨煲
用料
主料
肋排300g ，竹荪20g ，腐竹60g 。
辅料
虾米适量，蒜末适量。
油适量，生粉适量。
鸡粉适量，胡椒粉适量。
砂糖适量，清水适量。
步骤
1.将所有的食材都准备好。
2.将材料中的肋排用清水清洗干净，然后在开水中焯一下，将上面的血水去除，接着将适量的生抽和生粉以及胡椒粉和鸡粉，砂糖和清水都倒进去进行搅拌至均匀状态，进行一个大概小时的腌制。
3.将竹荪和腐竹泡发2小时，期间不间断更换清水。
4.然后焯烫一下，沥干，待用。
5.然后开始热一下砂锅，将一定量的虾米和蒜末倒进去，接着将适量的菜籽油也倒进去进行爆香处理。
6.放入腌制好的肋排。
7.盖锅盖，小火煲至20分钟。
8.揭盖，放入竹荪和腐竹。
9.然后将勾兑好的芡汁倒进去，将锅盖盖上，用文火进行煲上十分钟。
10.揭盖，轻轻拌匀，见收汁，即可关火。
　小贴士
肋排的腌制时间越长也入味。
竹荪红枣银耳汤
用料
主料
竹荪适量，红枣适量
辅料
银耳适量，水适量。
调料
蜂蜜适量。
　步骤
1、红枣洗净。
2、将竹荪和银耳清洗干净之后放到清水中进行泡发，而且如果用淡盐水来泡发竹荪，能够将上面的怪味去除掉哦。
3、将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
4、锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳。
5、大火煮开后转小火。
6、在煮制四十分钟之后，等它温凉之后，将适量蜂蜜淋在上面就好了。
二、竹荪营养分析
1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
3.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
4.云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
　竹荪补充信息：
原野生采集，价等黄金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。列为“草八珍” 。现已有人工栽培。
竹荪适合人群：
一般人群均可食用
1.肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；
2.竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
竹荪食疗作用：
补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
　竹荪做法指导：
干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
三、竹荪的基本知识
又名竹笙、竹参，是鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。

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