四、吃西红柿的注意事项有哪些
一、生吃与煮熟的营养区别
吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂 。
加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大 。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右 。此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险 。近来越来越多的证据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小 。虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高 。研究结果并不是要鼓励人们只吃煮熟加工的蔬菜水果 。
二、注意事项
1、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女 。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳 。
2、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛 。
3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱 。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险 。
4、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用 。因此，烹调时应避免长时间高温加热 。

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