醋泡大蒜的功效醋泡大蒜的制作方法

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一、醋泡大蒜的功效及食用方法
醋泡大蒜的功效
我们知道，醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。
因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。
醋泡大蒜的食用方法
大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。所以，我们还是要合理膳食，适可而止。同时还要注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时，如果蒜有点发苦，可能是加入了糖精，这样的醋泡大蒜最好别吃。
二、制作醋泡大蒜的方法
【醋泡大蒜的功效醋泡大蒜的制作方法】一、原料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。
二、制法：(1)将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。(2)取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。
三、在制作的过程中需要注意以下几点：
(1)腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。
(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜)，就是刚从地里拿出来的那种。
(3)可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。
(4)缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。
(5)取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。
三、醋泡大蒜治疗灰指甲
1、醋泡大蒜治疗灰指甲
将4～5瓣大蒜去皮洗净、捣烂,加入100毫升左右优质陈醋,密封浸泡2小时后便可使用。用时将患甲浸泡在醋蒜液中约15分钟,然后用棉球浸透醋蒜液,外敷在患甲上,纱布包扎,胶布固定,每天3次。一次所做醋蒜液可连续使用一天,次日更换新的。一般治疗1～2周即可见效。治愈后要继续使用1周,以巩固疗效。此外,应随时用刀片刮除患甲表面增厚的部分,效果更佳。
灰指甲是真菌感染所致,由于患甲严重增厚,一般的低渗透药物不能有效渗入,故疗效不明显。用醋蒜液浸泡、外敷渗透性强,疗效明显。醋含有醋酸,外用有抑菌、杀菌的作用;大蒜含有大蒜素,有强烈的杀菌解毒作用,两者合用,治疗灰指甲效果颇佳。
2、灰指甲是什么?
灰指甲即甲癣,中医称“鹅爪风”,是由真菌等微生物感染引起的。大蒜性味辛温,有解毒杀菌的作用。醋含有柠檬酸、食用醋酸、苯甲酸钠,也具有杀菌、防腐的作用,两者混合对杀灭真菌有较强的功效。两种原料也都是可食用的,比较安全,因此,有这样困惑的朋友不妨一试。

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