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夏日炎炎 ， 人们变得食欲不振 ， 没有胃口 ， 这都是正常现象 ， 人是顺食而生的高级动物 ， 到了哪个季节 ， 就应该常吃哪个季节的食物 ， 就拿一日三餐来说 ， 大鱼大肉应该靠边站 ， 偶尔来一次就可以 ， 饮食多清淡少油腻 ， 可以常喝粥 ， 煲营养汤 ， 油腻、辛辣、油炸的食品 ， 不是说一点不能吃 ， 应该少吃 ， 严格控制食量 ， 就拿我家来说 ， 每年的三伏天 ， 隔三岔五都要煲汤喝 ， 其中鱼汤和鸡汤是首选 ， 尤其鸡汤的鲜美味 ， 大部分人都能接受 ， 你知道放什么料才好喝吗？
很多人煲汤 ， 都有一个坏习惯 ， 家里有什么调味品 ， 就放什么调味品 ， 管它好喝不好喝 ， 说得夸张点 ， 味道就像洗脚水 ， 如果您有机会 ， 一定要尝尝广东人的老火靓汤 ， 传承数千年的养生食补秘方 ， 可都在这一碗汤水中 ， 火候足 ， 时间长 ， 入口甘甜 。
闲暇无事时 ， 我喜欢用乌鸡煲汤 ， 它是传统的滋补汤品 ， 相信很多人也有这个爱好 ， 乌鸡煲汤 ， 应该放什么料才好喝呢？并不是胡乱放一通 ， 每一样食材 ， 都是有讲究的 。
乌鸡煲汤食材：乌鸡、香菇、红枣、姜片、枸杞、小葱
调味：白胡椒粉、食盐
1、准备乌鸡一只 ， 看看自家砂锅的大小 ， 实在装不下 ， 买半只也可以 ， 把内脏剔除干净 ， 有肥油的乌鸡 ， 怕肥可以去掉外皮 ， 让商家把乌鸡剁成小块 ， 自家实在不方便 。
2、起锅烧水 ， 把乌鸡凉水下锅 ， 放入姜片、料酒 ， 开中火烧开 ， 水开以后 ， 沸腾2-3分钟即可关火 。
3、上面飘的浮沫 ， 是乌鸡的血水、杂质以及部分脏东西 ， 这个要及时撇掉 ， 粘在肉上 ， 很难处理 ， 撇干净以后 ， 捞出来冲洗干净 。
4、煲汤还是用砂锅好用 ， 准备一个大号砂锅 ， 把洗干净的乌鸡肉块放进去 ， 重新加入干净的水 ， 放入姜片、红枣、香菇片 ， 硬香菇要提前泡发 ， 软的直接切片就行 。
5、大火煮开以后 ， 转成小火炖煮50分钟 ， 其实鸡肉20分钟就熟了 ， 多炖一会儿 ， 是为了炖出它的鲜味 ， 等时间差不多到了 ， 放入适量的花椒粉 。
6、再根据个人口味 ， 少来一点食盐 ， 别放太咸了 ， 临出锅之前 ， 提前十分钟 ， 可以再来一点枸杞 ， 炖一个小时左右 ， 就差不多了 。
7、临出锅之前 ， 撒入适量的小香葱点缀 ， 一锅鲜香味美的乌鸡汤 ， 就制作完成了 ， 很多人喜欢把乌鸡炒了再炖 ， 这容易有一股调料味 ， 品尝不到新鲜食材的鲜香味了 。
技巧总结1、乌鸡让商家帮忙处理 ， 把毛摘干净 ， 内脏不要 ， 剁成小块 ， 方便处理 。
2、乌鸡焯水是必须的 ， 而且要凉水下锅 ， 沸腾3分钟以后 ， 撇掉浮沫 ， 仔细清洗干净 。
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