吃煮菜好还是吃炒菜好呢什么蔬菜需要炒熟了才更好吃呀( 二 )

5、黄花菜
黄花菜中含有一种秋水仙碱的成分，在经过我们胃肠道的吸收之后，会变成毒性很强的二秋水仙碱，二秋水仙碱很刺激脾胃，导致我们可能出现干渴烧心腹泻等现象，所以新鲜的黄花菜需熟透食用，干的黄花菜建议清水浸后再食用。
三、哪些蔬菜适合煮着吃呀
1、胡萝卜
众所周知，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，而煮过之后的胡萝卜可以释放更多胡萝卜素，发挥更大的抗氧化效果。
2、番茄
红通通的番茄经过加热之后，可以提升茄红素的含量，而茄红素能够降低罹患前列腺癌的机率，对男性健康特别有益。不过，维克曼也提醒，番茄加热之后其中的维生素C也会受到破坏，因此番茄可以一部份生吃、一部份煮熟后再吃，如此就可以获得更均衡的营养。
　3、菠菜
菠菜富含铁质和钙质，但是菠菜的纤维以及草酸盐（oxalates），都会使铁质难以被人体吸收。事实上，人们从多数深绿色叶菜当中能够摄取到的铁质只有5%，而菠菜也不例外；因此食用菠菜时，可以将其稍微加热，以增加铁质的吸收率。但是要小心，千万别煮过头，不然其他营养素也会跟著流失。
　4、芦笋
大家熟知茶类和红酒当中含有多酚，而芦笋也富含这种物质，在经过加热之后可以提升其中的多酚含量，达到更棒的抗氧化效果，同时降低罹患心脏疾病与癌症的机率。
四、可以生吃的蔬菜有哪些呢
最近很流行生吃东西，尤其是以生吃蔬菜大为普遍，生吃蔬菜从营养上来说是大于烹调的，更加的利于维生素的摄取，但是生吃也要讲究种类和方法。如果吃不对也是容易出现问题的。下面我为大家多方面讲解一下生吃蔬菜的种类和注意事项。
一、注意事项
1、生吃蔬菜要从安全角度出发，在选择食材上和处理的过程中要严格的要求，以免吃坏肚子或者吃到细菌类食物。所以说并不是所有的蔬菜都适合生吃。
食物一定要新鲜，干净，不要选择打农药的蔬菜。以绿色无公害的食物是最好。
要讲究吃法，可以洗干净后直接生吃，也可以凉拌，也可以榨取汁喝。
2、青豆角、黄花菜、茄子、芹菜、竹笋、土豆、芋头、山药等食材不要生吃。
　二、食物种类
胡萝卜——大家都知道胡萝卜所富含的胡萝卜素，胡萝卜素也是人体所需的维生素A的主要的来源。胡萝卜生吃口感还是不错的，清脆而甘甜，受到广大人群的喜爱。
胡萝卜用食油烹制后可以提高胡萝卜素的吸收，比生吃营养价值高。
黄瓜——黄瓜很适合生吃，营养成分丰富，口感清脆爽口，生吃要讲究卫生，最好是完整的在盐水中浸泡15分钟，然后再冲洗干净。
白萝卜——很好的一种生吃的食材，也是要注意卫生，白萝卜可以生吃也可以凉拌，冬吃萝卜，不用医生开处方，就充分说明了其优质的好处。
西红柿——大家最喜欢吃的凉拌西红柿，就是在切好的西红柿上撒上白糖，这也是很好的吃法，但是最好的吃法是把西红柿洗干净之后，用开水烫一下把皮剥掉，不撒白糖。
灯笼椒——俗称大椒，甜椒。是维生素C含量最高的食材之一，一般是用来生吃，或者配菜吃。
大白菜心——北方冬天里生产大白菜心，洗干净之后切成丝状，拌上调好的调料，也可谓不错的选择。
【吃煮菜好还是吃炒菜好呢什么蔬菜需要炒熟了才更好吃呀】

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