黑米的营养价值黑米是不是粗粮

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一、黑米的营养价值具体有哪些
营养成分丰富：黑米营养成分丰富，每百克黑米含蛋白质10.73g ，比白米高37.0%;人体“必需氨基酸”3280mg ，比白米高25.4%;同时微量元素含量也非常丰富，如每百克黑米含铁52.46mg;钙为310.7mg;锌为42.02mg;锰为4.975mg;铜为34.43mg;比白米分别高138.4% ， 107.9% ， 34.8% ， 41.2% ， 38.7% 。
营养价值：黑米与普通稻米相比，不仅蛋白质的含量高，人体必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米” ，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童、贫血动物模型缺铁性贫血的状况。
食用价值：食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
二、吃黑米的好处都有哪些
吃黑米的好处是比较多的，它对于孕妇消除贫血和防治头晕、咳嗽是很有疗效的，所以孕妇在生活中适当的吃一些黑米不仅可以照顾自己的身体，而且对于腹中的胎儿成长是有很大作用的。
吃黑米滋补作用对孕妇同样有效，如果搭配银耳、白果、核桃、红枣、莲子、冰糖、芝麻等食用，可以帮助孕妈妈消除贫血，防治头晕、咳嗽。黑米具有很强的提高人体血红蛋白和血色素的效果，因而可防治妊娠高血压，促进胎儿大脑和骨骼发育，调节孕产妇虚弱的体力。
黑米能够健脾开胃、补肝明目、延缓衰老、强身防病。由于黑米中维生素B族和蛋白质的含量较高，具有很好的滋补效用，还能防治肝火、保养皮肤和毛发，从而起到延年益寿和美容的效果。男性吃黑米能够滋阴补肾、补肝明目、强身防病。男性经常食用黑米，有利于防治肾虚、头昏、目眩、白发、腰膝酸软、小便不利等症。
黑米对康复性和慢性患者很有帮助，吃黑米是老年人良好的滋补食品，有利于增强体力，保持心血管疾病健康。黑米中的黄铜类化合物能维持老年人血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
古方中医食疗提醒：黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多食后易引起急性肠胃炎，因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。

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