文章插图
一、这些食物搭配让营养最大化
1、海带+冬瓜
海带含钙磷铁维生素B族等营养素 ， 对利尿消肿润肠抗癌有食疗作用 。冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物 ， 这两种食物搭配在一起 ， 不仅能消暑 ， 还有助于减肥瘦身 。
海带和冬瓜最适合做汤 ， 如果喜欢吃蚕豆 ， 还可以在汤中加一点 ， 蚕豆中富含粗纤维及其他有效营养成分 ， 能让汤品帮助减肥的效果更强 。
2、豆腐+海带
豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收 ， 阻止动脉硬化的过氧化质产生 。但是 ， 皂角苷会造成机体碘的缺乏 ， 而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克) 。由于海带含碘多 ， 也可诱发甲状腺肿大 ， 二者同食 ， 让豆腐中的皂角苷多排泄一点 ， 可使体内碘元素处于平衡状态 。
3、菠萝+肉类
专家解释说菠萝中有一种特别的物质——菠萝蛋白酶 ， 它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸 ， 不但能使肉变得更嫩 ， 还能提高蛋白质的利用率 ， 更有利于人体的消化和吸收 。所以菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜 ， 菠萝蛋白酶可以起到肉质嫩化剂的作用 ， 因此 ， 菠萝可以作为安全的水果“嫩肉粉“ 。无论是在炖还是炒肉类菜肴 ， 烹制前都可以榨取或挤压部分菠萝汁进行腌制 。如果想保持菠萝的口感 ， 可以在肉八九成熟时将其放入 。此外 ， 如果感觉吃肉太油腻 ， 可吃些菠萝 ， 能开胃顺气、解油腻 。
二、一日三餐应该怎么搭配有营养
早餐的营养搭配
营养专家认为 ， 早餐是一天中最重要的一顿饭 ， 每天吃一顿好的早餐 ， 可使人长寿 。早餐要吃好 ， 是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物 。因为人经过一夜的睡眠 ， 头一天晚上进食的营养已基本耗完 ， 早上只有及时地补充营养 ， 才能满足上午工作、劳动和学习的需要 。早餐在设计上选择易消化、吸收 ， 纤维质高的食物为主 ， 最好能在生食的比例上占最高 ， 如此将成为一天精力的主要来源 。
午餐的营养搭配
俗话说“中午饱 ， 一天饱” 。说明午餐是一日中主要的一餐 。由于上午体内热能消耗较大 ， 午后还要继续工作和学习 ， 因此 ， 不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的40% 。主食根据三餐食量配比 ， 应在150-200克左右 ， 可在米饭、面制品(馒头、面条、大饼、玉米面发糕等)中间任意选择 。副食在240-360克左右 ， 以满足人体对无机盐和维生素的需要 。副食种类的选择很广泛 ， 如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等 ， 按照科学配餐的原则挑选几种 ， 相互搭配食用 。
晚餐的营养搭配
晚餐比较接近睡眠时间 ， 不宜吃得太饱 ， 尤其不可吃消夜 。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物 。但是一般家庭 ， 晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天伦的一餐 ， 所以对多数家庭来说 ， 这一餐大家都煮得非常丰富 ， 这种做法和健康理念有些违背 ， 因此在调整上仍与午餐相同的是餐前半小时应有蔬菜汁或是水果的供应 。一般而言 ， 晚上多数人血液循环较差 ， 所以可以选些天然的热性食物来补足此现象 ， 例如辣椒、咖哩、肉桂等皆可 。寒性蔬菜如小黄瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些 。
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