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一、黄豆美味食谱推荐
猪脚炖黄豆的做法
制作方法：
将黄豆入盆内 ， 先将坏粒与砂石捡出 ， 然后加入冷水豆粒洗净 ， 即以清水浸泡备用 ， 猪脚洗净放入中型铝锅内 ， 加入二大碗水 ， 一大匙米酒 ， 一大匙白糖 ， 一大匙白醋 ， 即将锅置火上 ， 初用大火烧滚 ， 撇去泡沫 ， 续用小火烧约半小时 ， 加入黄豆及一大碗水慢炖 ， 见黄豆已烂 ， 即加入白酱油一大匙 ， 盐半茶匙 ， 胡椒粉少许 ， 拌匀调味 ， 即可盛入大碗内供食 。
适用人群：准备怀孕的男女
健康提示：
黄豆含有丰富的蛋白质 ， 含有多种人体必需的氨基酸 ， 可以提高人体免疫力;黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化 ， 预防心血管疾病 ， 保护心脏 。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用 ， 从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;黄豆中的铁不仅含量多 ， 而且易被人体吸收 ， 对缺铁性贫血有一定疗效;黄豆中含有一种抑制胰酶的物质 ， 对糖尿病有治疗作用 。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用 ， 同时 ， 可抑制体重增加 。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水 ， 从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤衰老 。
　金针菜黄豆煲猪脚
食谱原料：金针菜30克 ， 黄豆60克 ， 猪脚一对 ， 生姜3片 。
制作方法：
烹制金针菜、黄豆洗净 ， 稍浸泡;猪脚洗净 ， 对半切开 ， 用刀背敲裂 。
与生姜一起放进瓦煲内 ， 加入清水2500毫升(10碗量) ， 武火煲沸后改文火煲2小时 ， 调入适量食盐便可 ， 为3-4人的分量 。
适用人群：准备怀孕的女性
健康提示：
金针菜 ， 又名黄花菜 ， 是百合科植物萱草的花蕾 。性味甘、凉 。《本草图经》说它能“安五脏 ， 补心志 ， 明目” 。《滇南本草》记载它能“治妇人虚烧血干” 。
黄豆富于营养 ， 有丰富的植物蛋白质和维生素B ， 能增进乳汁的生成 。
猪脚性味咸、平 。《名医别录》说它能“下乳汁” 。《千金方》用它治“乳无汁” 。
肉汁黄豆萝卜汤
食谱原料：白萝卜及胡萝卜丁各50克 ， 黄豆肉汤一碗 ， 盐少许 。
制作方法：
1.将双萝卜切小丁 ， 在滚水中焯一下 ， 加盐后捞出
2.肉汤烧开 ， 放入萝卜丁后拌匀 ， 小火炖30分钟即可
适用人群：1-3岁宝宝 。
健康提示：
1.不要将生萝卜直接放进肉汤 ， 这样既炖不烂又把汤给笃混了 。
2.萝卜丁要切得小 ， 才能让肉汤入味 ， 宝宝也容易消化 。
老上海人喜欢吃黄豆 ， 特别喜欢吃黄豆做的三种菜：雪菜炒黄豆、酱瓜炒黄豆、萝卜干炒黄豆 ， 并亲切的称这三道菜为“老三篇” 。在过去艰难的岁月中 ， “老三篇”因为清新的口味和极高的营养价值 ， 受到了大多数普通家庭的欢迎 ， 也成了现在上海人们童年最珍贵的记忆 。

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