冰淇淋是垃圾食品还是营养品冰淇淋属于垃圾食品么

文章插图
【范志红注册营养师原创内容欢迎转发】
炎热的夏天，有多少人能抵抗冰淇淋的诱惑呢？
但是，也有很多人在吃冰淇淋的时候非常挣扎，觉得它是一种垃圾食品。公平地说，在优质冰淇淋里面，加了牛奶、奶粉、乳清粉、鸡蛋等很多营养价值高的配料，所以它在冷饮当中是营养价值最高的一款。其中有维生素A和维生素D ，有维生素B1、B2、B6、B12 ，有些产品的蛋白质和钙含量甚至可以达到酸奶的水平。
按我国食物成分表上的数据， 100克冰淇淋中含126毫克的钙，还有2.4%的蛋白质。
说它是垃圾食品，实在有点说不过去。
但是，用冰淇淋和酸奶相比，真的公平吗？不可忽视的事实是：和喝酸奶相比，蛋白质和钙也许差距并不大，但冰淇淋的热量要高得多！
我在超市里随便找了3款热量值从低到高的冰淇淋。它们的营养成分表数据是这样的。
按100克产品净重来算：
A产品：

热量892千焦耳，相当于213千卡。是100克纯酸奶的2倍多（全脂酸奶的平均热量大约是90千卡/100克）；
蛋白质含量2.0克。和100克纯酸奶相比低了三分之一（按国标，纯酸乳蛋白质含量应不低于2.9克/100克）
脂肪含量15.0克。大概相当于全脂酸奶的5倍。
碳水化合物含量17.8克。大概相当于普通全脂酸奶的1.5倍（按甜酸奶碳水含量12.0计）。

B产品：

热量1232千焦耳，相当于295千卡。是100克纯酸奶的3倍多；
蛋白质含量3.1克。和100克纯酸奶相当或略高（按国标，纯酸乳蛋白质含量应不低于2.9克/100克）
脂肪含量20.3克。大概相当于全脂酸奶的7倍。
碳水化合物含量28.7克。大概相当于普通全脂酸奶的2.4倍。

C产品：

热量1522千焦耳，相当于364千卡。是100克纯酸奶的大约4倍；
蛋白质含量2.4克。低于100克纯酸奶，但相当于风味酸奶（按国标，风味酸乳蛋白质含量应不低于2.3克/100克）
脂肪含量29.6克。大概相当于全脂酸奶的10倍。
碳水化合物含量22.7克。大概相当于普通全脂酸奶的1.9倍。

为什么三款产品的热量差距比较大呢？这是因为它们的类型不一样。

A产品是乳脂冰淇淋，含至少40%的生牛乳，白砂糖，稀奶油，奶粉，可可粉，奶油等，以及水果成分。
B产品和C产品都含有脆皮、甜筒等，其中奶类配料的比例就比较低了，却含有植物油、白砂糖、小麦粉或淀粉等成分。

毫无疑问，还是A产品的营养价值比较高。
按我国相关标准（GBT 31114-2014 冷冻饮品冰淇淋）， 冰淇淋分为全乳脂、半乳脂、植脂三个类型。每个类型又分为“清型”和“组合型”两类。
全乳脂含有较多的奶油。植脂就是用植物油做的，不加奶油。半乳脂介于其间。所谓“清型” ，就是只有冰淇淋，里面没有脆皮、锥桶、糕饼之类。
清型产品的蛋白质含量不能低于2.5% ，组合型产品不能低于2.2% 。全乳脂的产品脂肪含量不能低于8.0% 。半乳脂和植脂类型的清型不能低于6.0% ，组合型的不能低于5.0% 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

冰淇淋是垃圾食品还是营养品 冰淇淋属于垃圾食品么

冰淇淋是垃圾食品还是营养品冰淇淋属于垃圾食品么