肉桂是高香型乌龙茶肉桂是乌龙茶的一种( 二 )

C：“没听过这样的分类，肉桂香是香，但也有焙成中足火、足火的。我平时爱喝足火肉桂，就是因为喜欢它汤水稠滑，带有辛辣劲，够有味，从没觉得它是高香啊。如果是那些特别香的茶，我还喝不惯呢……”
问了一圈下来，得到了不同看法。
依麻花来看，高香型一说，不适合形容肉桂。
在武夷岩茶里，真正能算得上高香品种的，还得是那些铁观音和黄旦杂交出来的后代（包括黄观音、金牡丹、黄玫瑰、金观音等），以及后续培育出来的新品种。
而肉桂，作为堂堂名丛，它的整体风格与铁罗汉、水金龟、北斗、矮脚乌龙类似。
重水求香，不会因为香气而忽略汤感。
论茶香，清则悠远，锐则浓长，才是肉桂茶香的真实写照。
高香一词，着实难以概括肉桂茶香的多变性！
《4》
二、香不过肉桂，高香是不是肉桂的最大特点？
再第一千零一遍提醒，我们喝肉桂，还真不是香不香那么简单。
如果你在喝茶时，单纯是为了喝茶香高扬。
那么，选口粮级的茉莉花茶就够了，准保茶香馥郁到顶，香味够浓。
更关键的是，它们还比正岩肉桂便宜多了。
但是，从这些花茶身上，喝不到肉桂的香、水、韵综合发展魅力。
借用个别老茶饕的说法：
“那些香香柔柔的茶，无法解决茶瘾问题。”
虽说，茉莉花茶和岩茶肉桂之间，根本不是同类，没有可比性。
但很显然，肉桂的最大卖点，肯定不是茶香。
大家试着想想，正岩肉桂最值钱的地方是什么？
肯定不是肉桂，毕竟茶苗到处都是。
正岩肉桂的值钱之处，在于“正岩”二字。
而正岩茶，以茶汤饱满，喝入口骨鲠感明显，岩韵突出为重。
喝起来岩韵明显，茶香落水，清晰持久，风味有高度辨识性的正岩肉桂（包括牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂等），才是岩茶江湖的话题王。
要是单单只有茶香，那么，肉桂根本不会像今天那么红！
《5》
三、岩茶里，肉桂是不是不适合陈放？
这不是简单的“是”或“不是”那么简单。
不可否认，市面上现存的、常见的老岩茶里，很少出现肉桂。
更多的是水仙、铁罗汉等。
这与岩茶的发展史有关。
因为早在20多年前，肉桂根本没有今天那么红。
直到上世纪80年代才开始大面积推广种植的肉桂，现如今，确保规范储存，年份达到20年的样品，着实不多。
所以，肉桂这一品种适不适合久存，还得待定。
但从喝茶感受看，做青做透，焙火焙透，保存到位的陈年肉桂，别有一番风味。
就像去年年底喝的那款， 2019足火陈年肉桂。
以及去年的那款陈茶爆款， 2020正岩肉桂《藏道》。
它们的茶味，统统很有记忆点。
概括说起来，有三点。
一是茶香悠长，类似吊干杏的干果香、以及悠扬的中药香，常有出现。

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