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一、绿色蔬菜中的3种救命菜
小白菜 。又称上海青或油白菜 。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平 。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应 。食用方法：把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖;2分钟后加入小白菜的叶子，再煮2分钟就可食用 。
甘蓝菜 。甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚) 。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症 。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失 。食用方法：把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒 。
豆瓣菜 。又称西洋菜或水田芥 。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量 。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10% 。食用方法：可以作为三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝 。
这三款最为应该多吃的绿叶救命菜就是小编今天告诉大家的绿叶菜中最为应该多去吃的3种，但是现在很多人都担心市场上买的绿叶菜有农药的残留，所以在大家烹饪的之前一定要洗净泡一下之后在弄的吃 。
二、10种常见蔬菜让你从春天开始吃出健康
胡萝卜
味甘，性平，无毒 。归脾、肺经 。能养血明目，健脾消食，补气生血，行气化滞 。现代研究认为胡萝卜富含α和β胡萝卜素，这是两种强抗氧化剂，能减缓有害物质对细胞的侵害 。胡萝卜素是脂溶性物质，最好用植物油烹调 。
芹菜
味甘、辛，性凉 。入肺、胃、肝经 。具有平肝清热，利湿治淋的作用 。现代研究证明芹菜含铁量较高，并且含有丰富的维生素和食物纤维，有清肝热、降低血清胆固醇、促进体内废物的排泄、净化血液等作用 。芹菜有水芹和旱芹之分，入药以旱芹为主 。脾胃虚弱者不宜多食 。
菠菜
味甘，性凉，冷滑，归胃、大肠、膀胱经 。能养血、止血，润燥，利五脏，通肠胃，开胸膈，下气，调中，止渴 。现在研究认为菠菜还含有女性和中老年人比较容易缺乏的矿物质———镁 。菠菜炒熟食，其性平和，对肠胃虚寒病者影响不大;但煮汤食用，却有寒冷滑润之性，因此虚寒症、腹泻以及尿路结石者忌食 。菠菜含草酸较多，放在沸水中烫一烫，可以去掉过多的草酸 。
卷心菜
又称包心菜 。味甘，性平 。入肝、肠、胃经 。具有清热散结，健胃通络的作用 。现代研究证明卷心菜富含营养素及微量元素钼，富含果胶和纤维素，它具有提高人体免疫功能、防癌、抗高胆固醇血症等功用 。
　油菜
味甘，性凉 。入肝、肺、脾经 。具有行瘀散血，消肿解毒作用 。
土豆
味甘，性平 。归经入胃、大肠 。可补气健脾，和胃调中，适宜于脾虚体弱，神疲乏力，食欲不振，消化不良 。土豆含有非常丰富的营养素 。对土豆，各国有许多亲昵的称呼，法国人称它为“地苹果”，德国人称它为“地梨”，俄罗斯人称它为“第二面包” 。德国人常用土豆来治疗消化不良，做法是将两颗削了皮的土豆放入果汁机打成汁饮用 。土豆中的许多营养素易溶于水，所以去皮后或者切好后尽量不要泡水，以免营养素大量流失 。
韭菜
又叫起阳草，长生韭等 。味辛甘、性温、无毒 。归经入肝、脾、胃、肾 。能补肾益阳，调和脏腑，行气活血，增进食欲，暖胃，下气，散血，除湿 。韭菜辛辣温热，虽有壮阳益肾祛寒之功，也能引发皮肤疮毒，多食令人口气发臭和目眩 。患有痈疽疮肿及皮肤癣、皮炎、湿毒者忌食 。热症、阴虚火亢者慎食 。韭菜难以消化，不宜多吃 。

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