陈醋花生米的做法陈醋泡花生的功效

文章插图
一、陈醋泡花生米怎么做
做法一
主料
准备适量的花生和两个洋葱。
辅料
油500克、白糖10克、辣椒油5克、陈醋10克、盐4克。
【陈醋花生米的做法陈醋泡花生的功效】做法
1.锅中烧热油，放入花生炒熟。
2.炒熟花生后盛入容器中沥油。
3.将调料汁混合再一个碗里。
4.将洋葱切小粒放入花生中，倒入调料汁。
5.搅拌均匀即可。
做法二
主料
准备适量的花生米，还有辅料色拉油、小葱和陈醋。
辅料
白砂糖1勺、盐适量。
步骤
1.取出花生米，平铺到烤盘上。
2.然后倒上色拉油，用小刷子把油刷均匀，这个比平时吃的炸花生米省油多了。
3.看到了吧，差不多了。
4.不用事先预热烤箱，我这个是我家的9L小烤箱，160°，直接放入就可以了，订了15分钟。
5.看，烤到这个地步就可以了，然后撒上适量的盐，放凉。
6.把花生米装入小碗，撒上一勺白砂糖。
7.然后倒醋直到把花生米差不多都淹上差不多。
8.按照自己的喜好放点绿色的小菜。
做法三
主料
花生仁(生)350克、青椒25克、柿子椒25克、洋葱(白皮)50克、松花蛋(鸭蛋)40克。
辅料
盐2克、白砂糖15克、醋20克。
步骤
1.花生米先下入凉水锅中煮开，再倒出沥水。
2.然后把花生米下入温油锅中，炸至酥脆，捞出晾凉。
3.青、红椒(去蒂)、洋葱、松花蛋洗净，分别切成比花生米略大的丁。
4.先将醋、白糖在盆内按1的比例搅匀，再加入盐调成酸甜味汁。
5.最后倒入花生米、青红椒丁、洋葱丁、松花蛋丁，拌匀后装入盘中即可。
二、陈醋泡花生的主要功效
醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。
陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋等。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物，如磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。
巧用醋清肠排毒预防和治疗肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死，酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍，所以醋与大蒜合用，对治疗痢疾、肠炎效果更理想。老醋花生美味不长胖花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。
花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。
三、陈醋泡花生的禁忌与副作用
醋不宜大量饮用，尤其是患有胃溃疡，且胃酸分泌过多的病人，更要避免食醋。因为过量食醋，会使胃环境中的酸性加强，对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不宜食醋，否则会削弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。由于醋为酸性物质，在服用红霉素、磺胺类等西药时须忌食醋，磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶，故服用此类药物时更要特别注意。

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